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作为“无辣不欢”的“吃货”们 ， 对“麻辣王子”、“卫龙”等辣条品牌不会陌生 。 其实辣味在中国饮食习惯中历史悠久 。 辣条在中国消费者中的受欢迎程度与日俱增 。 随着近年来辣条领域不断推陈出新 ， 众多食品生产商持续开发新型辣条以适应不断变化的消费者偏好 ， 推动了辣条行业的增长 。
随着年轻一代快速成为消费市场主力军 ， 消费需求出现肉眼可见的变化 ， 也在一定程度上促进了休闲食品的发展进程 ， 让休闲食品行业呈现出欣欣向荣的发展态势 。 卫龙食品（俗称“卫龙辣条”）作为辣味休闲食品的领导者 ， 也表现出强劲的发展实力 ， 卫龙辣条畅销全球30个国家和地区一年卖出100多亿包 。
不过 ， 由于“高油、高盐、高添加、低营养”等特点 ， 辣条始终无法摆脱“垃圾食品”的标签 ， 而且 ， 食品安全问题一直都是辣条行业无法摆脱的阴影 ， 另外 ， 添加剂也是辣条不能离开的“伴侣” 。
以卫龙辣条为例 ， 除了小麦粉、大豆油、水、大豆膳食纤维粉、辣椒、香辛味 ， 还有食用香精香料、味精 ， 以及丙三醇、单硬脂酸甘油酯、呈味核苷酸二钠、辣椒红、三氯蔗糖、特丁基对苯二酚、纽甜 。 如此之多的添加剂 ， 以至于有人调侃 ， 卫龙食品卖的不是辣条 ， 而是添加剂 。
丙三醇俗称甘油 ， 无色、无臭、味甜 ， 其用途极为广泛 。 果汁、果醋、各类腌腊制品、果脯中都应用有一定量的甘油 。 甘油主要的作用是增加浓厚感和甜味 ， 去除苦、涩味 ， 提升口感 。
【辣条|卫龙食品卖的是辣条，还是多种添加剂？质量问题又很多！】特丁基对苯二酚则是抗氧化效果较好的新合成的抗氧化剂 ， 可使食用油脂的抗氧化稳定性提高3-5倍 。 如果人类长期大量食用（作为食品或食油的添加剂） ， 有导致畸形、癌症的危险 。 长期 ， 高剂量的TBHQ在实验动物中显示有造成胃癌的前体 ， 和引起的他们DNA损伤的倾向 。
纽甜具有热稳定性差、甜度过高导致调配技术要求较高等缺陷 ， 使用便利性不高 。 安赛蜜和三氯蔗糖安全性好 ， 甜价比较高 ， 口味相对纯正 ， 有望完成对其它甜味剂和蔗糖的替代 。 有意思的是 ， 卫龙辣条中 ， 既使用了三氯蔗糖 ， 也没有放弃纽甜 。
近年来 ， 国家食品监管机构也提出 ， 鼓励食品的生产者在标识上中更多地标出低盐、低油、低糖 ， 或者是一些简单的提示语 ， 比如说清盐酱油 ， 低盐、低钠酱油 。
伴随着国民健康意识地不断提升 ， 以及消费者强烈的健身、养生等需求的增长 ， 辣条正逐渐被“低脂低钠”等健康零食替代 。
当然了 ， 除了添加剂种类过多以及营养价值偏低 ， 由于中小企业过多 ， 辣条行业的质量安全问题可谓是“触目惊心” 。
凭借价格低廉 ， 辣中带甜 ， 又偏向肉制品的口感 ， 卫龙食品深受消费者喜爱 ， 一时间 ， 各个作坊开始生产便宜又好吃的辣条 ， 销量稳步上升 ， 危机也闻风而来 。 2005年12月 ， 央视曝光了平江县在生产辣条过程中违规使用了违禁添加剂一事 ， 一时之间 ， 网上一片谩骂声 ， 垃圾食品、地沟油等词层出不穷 ， 辣条突然之间成为了众矢之的 。
由于没有明确的生产规范与标准 。 生产辣条的绝大部分也都是中小民营企业 ， 出现良莠不齐的情况也是意料之中 。 这次的食品安全问题是一次行业危机 ， 也是行业一次重新洗牌的机会 。
为了抢占行业县级 ， 卫龙食品入驻漯河工业园建现代化的辣条工厂 ， 毗邻中国做好的小麦产区 ， 花高价从欧洲进口先进的自动化设备把包装机从半自动变为全自动 。 把产品品质和食品安全放到首位 ， 让辣条食品逐渐产业化、标准化 。
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