具体做法如下：
1.将山药去皮后 ， 用刀拍扁 ， 剁成小粒备用；圆白菜清洗干净后 ， 切丝备用；猪肉切丝备用；碗内加入面粉 ， 加入清水 ， 用筷子搅拌成细小一点的面絮 。
2.锅内加油烧热 ， 油热后 ， 下入肉丝 ， 炒至肉丝变色后 ， 加入葱、姜、蒜末炒出香味 ， 放入圆白菜丝 ， 加入生抽 ， 大火爆炒 ， 炒至菜变软后 ， 加入水 。
3.水开后 ， 放入山药 ， 煮3-5分钟 ， 将山药煮熟 ， 再撒入面絮 ， 搅拌均匀 ， 防止形成大面疙瘩 。 再次煮开后 ， 加盐 ， 再倒入搅散的蛋液 ， 关火后 ， 加点香油搅拌均匀 ， 出锅后加点香菜点缀一下 。
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