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清水煮清水捞 ， 啥佐料都不放 ， 包括盐 。 吃的就是那股清甜清甜的味道 ， 连汤都是淡淡的甜 ， 吃完饭 ， 顺小半碗汤下去 ， 舒爽 。
嫩的不用削皮 ， 洗了直接一剖两半 ， 再分为四 ， 就这么大块大快的煮 ， 吃着过瘾 。 里头的心也是可以吃的 ， 嫩的时候是水甜 ， 长得老了一些 ， 就有一点面面的感觉 ， 而且可以整个抠出来吃 ， 表面光滑像坚果 ， 口感却介于脆土豆和皂角米之间 。
还可以炒着吃 ， 细细切丝 ， 清炒或炒肉 ， 配点蒜 。 不想费劲就切片 ， 炒肉末 ， 肉末就当点缀 ， 主要起镶边的作用 。
煮肉汤当然也可以 ， 切成块 ， 乍一看 ， 以为是冬瓜呢 ， 但没冬瓜那种脆感 ， 稍微煮煮就很吸味道 ， 汤要混点儿好 ， 整个吸得平均分配 ， 瓜怎么都吃不够 。
佛手瓜嫩有嫩的好 ， 老有老的妙 ， 清炒和清汤就买嫩的 ， 只在表面淡淡裹点儿佐料味 。 煮肉汤就买老一点儿的 ， 煮出来入味透心 。
怎么挑老嫩呢 ， 看表皮的刺 ， 嫩的几乎可以忽略不计 ， 老的直接扎手 ， 削皮就得去掉三分之一 。
【丝瓜|洋丝瓜真好吃啊，每年都想拉出来说一顿】
要说它多复杂的味道所以好吃 ， 倒恰恰相反 ， 它倒来倒去就两个字“清甜”而已 ， 实在没有其他的了 。
架不住就这么简单地好吃 。
#雄家唠唠嗑#
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