|古早奶油小方，松软蛋糕，奶味绵长，一口满足。
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今天做一款简单的奶油小方 ， 甜蜜奶油 ， 松软蛋糕 ， 入口即化 ， 奶味绵长 。
没有华丽外表 ， 但有松软口感和浓郁奶香甜味 ， 让人一口满足 。
【原料】鸡蛋————7个
低筋面粉——90克
玉米淀粉——10克
植物油———60克
酸奶————100克
白砂糖———70克
柠檬汁———6克
夹心原料
淡奶油———200克
细砂糖———20克
【制作过程】1、鸡蛋7个 ， 蛋清和蛋黄分离备用 ， 蛋清冷冻10分钟备用 。
2、先把低筋面粉90克、玉米淀粉10克 ， 放一起过筛一下 ， 去掉大颗粒 。
3、植物油60克 ， 加热至油丝滚动状态 ， 温度在70℃左右 ， 加入面粉里 ， 搅拌至丝滑无颗粒 。
4、加入酸奶100克(最好是浓稠型酸奶) ， 继续搅拌均匀 。
5、加入蛋黄7个 ， 分2次加入 ， 搅拌至丝滑无颗粒 。
6、取出冷冻的蛋清7个 ， 加入柠檬汁6克 ， 先稍微打发一下 ， 出大的鱼眼泡即可 。
7、白砂糖70克 ， 分三次加入打发 ， 在粗泡、中泡、细泡 ， 这三种状态时加入打发 ， 打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可 。
8、取1/3蛋白糊 ， 加入蛋黄糊里 ， 翻拌均匀 。
9、再全部倒回蛋白糊里 ， 翻拌均匀 。
10、8寸方形模具提前垫好油纸 ， 面糊从高处倒落模具 。 (注：活底模具外层再包一层锡纸 ， 防止烤的时候水漏进去 。 )
11、摇晃一下模具 ， 让面糊平整 ， 震两下去掉大气泡 。 再用筷子在面糊里划几个圈 ， 这样可以去掉大的气泡 。
12、再放入一个大烤盘里 ， 倒入一半的冷水 ， 然后入烤箱 。
13、烤箱150℃提前预热 ， 烤制70分钟（注：烤制蛋糕表面上色后 ， 盖一张锡纸表面就不会焦了） 。
14、烤好出炉后震2下 ， 震出蛋糕内部热气 ， 然后脱模放凉 。
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