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汉中的地理位置十分的特殊 ， 他是自古以来从中原地区进入西关的必经之地 ， 一条汉江穿越而过 ， 而且这里还保存了丰富的汉文化有很多值得一去的景点 ， 而今天要说到的 ， 是隐藏在这些光辉之下的汉中美食 。
菜豆腐：
菜豆腐这道佳肴在这里可谓是人尽皆知 ， 是非常受当地人欢迎的一道菜肴 。 它的做法和普通的豆腐很像 ， 用水把黄豆浸泡发胀 ， 磨成豆浆 ， 留出一小部分豆浆 ， 把剩下的倒进锅里小火煮开 ， 期间加入剁碎的青菜 ， 煮熟以后就可以少量多次地加入酸水了 ， 慢慢拨动 ， 直到汤汁变得清澈 ， 凝结成固体的豆花 。 接着把留出的一部分豆浆煮开以后加入大米和菜豆腐煮熟 ， 最后可以配上辣椒酱一起吃 。 它看起来很像粥 ， 米香和豆香浓郁 ， 松软多孔 ， 吸满了汤汁 ， 还有青菜的清爽甘甜 。
汉中面皮：
虽然名字叫做面皮 ， 但它和面并没有什么关系 ， 而是用大米做成的 ， 面皮在汉中的历史很久远 ， 秦汉时期就有了 。 它的制作方法很简单 ， 先把浸泡过大米磨成细腻的米浆 ， 在托盘里刷上一层油 ， 倒入一层薄薄的米浆在锅里蒸熟后出锅 ， 出锅放置期间要在每层抹上油 ， 防止粘在一起 ， 最后把面皮和煮熟的豆芽 ， 还有黄瓜丝和各种调料拌在一起 ， 最后加入汉中面皮的里“灵魂”红油 ， 搅拌均匀就可以上桌品尝了 。 雪白的面皮被染成了诱人的红色 ， 吃起来软糯中带着一丝弹性 ， 香辣顺滑 ， 还有黄瓜清新的味道 ， 让人停不下来 。
【汉中|汉江穿越而过，造就了汉中的特殊条件，在这里你可以品尝到各类美食】核桃馍：
在汉中的一个小县城有核桃馍这样一个传统面点 ， 而且名气很大 ， 现在已经流传到了陕西的各个地方 。 做核桃馍要用到当地颗粒饱满、油脂丰厚的核桃 ， 做之前需要先把核桃仁放火上烤 ， 去掉表面比较涩的皮 ， 加入盐、花椒粉和油调成馅料 。 饼皮的部分是和成一个偏软的面团后在表面抹油 ， 擀成一个个椭圆形的小饼 ， 均匀抹上核桃酱 ， 再卷起来擀成圆饼 ， 最后在表面涂上一层核桃酱 。 放在烤箱中烘烤 。 做好的核桃馍外皮金黄 ， 层次丰富 ， 吃起来酥松掉渣 ， 核桃的香味很浓 ， 和椒盐组合在一起 ， 风味非常独特 。
佛坪三香：
这道菜发源于佛坪 ， 是当地一道很受欢迎的美食 ， 而且过年的时候 ， 这里人们的餐桌上一定不会少了佛坪三香 。 做这道菜一定不能少了木耳和黄花菜 ， 先把肥瘦均匀的肉块剁成肉泥 ， 大葱切碎拌进去 ， 再加入盐和五香粉等调料搅拌均匀 ， 摔倒至肉馅上劲 ， 倒入一层鸡蛋液 ， 蒸熟以后再放上黄花菜和木耳 ， 继续蒸二十分钟 ， 最后浇入高汤 ， 撒上蒜苗碎就可以吃了 。 佛坪三香汤汁鲜美 ， 肉饼部分蛋香浓郁 ， 肉汁四溢 ， 浸满了黄花菜和木耳的香味 ， 蒜苗的味道在里面也恰到好处 ， 清新解腻 。
看过了这些美食 ， 我们会发现汉中的味道和四川的美食有很多相同之处 ， 比如菜豆腐和四川的豆花很像 ， 这都是由于各种文化在这里相交汇聚形成的 。 汉中值得探索和发掘的美食还有很多 ， 你也快来试一试吧 。
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