文章图片
豆花泡馍是流传于陕西省西府地区（即今天陕西省宝鸡市凤翔区）地方传统风味的名小吃 ， 其馍采用独特工艺加调味料烙成 ， 厚过寸 ， 锅形 ， 敲之有声 ， 俗称“锅盔” ， 对火候、口感要求严格 ， 色金黄 ， 外脆内韧 ， 嚼之劲道麦香醇厚 ， 用快刀削成薄片 ， 形似金叶；豆花用品质上乘的黄豆土法做成 ， 鲜嫩爽滑 ， 煮而不散 。 豆花泡馍在宝鸡一带非常流行。 近年来豆花泡馍发展迅速 ， 已经遍及陕西乃至陕西以外的许多大街小巷
豆花泡馍发源于秦地西府凤翔 ， 当年一对夫妇在凤翔卖豆花 ， 久负盛名 。 苏东坡任当地太守时 ， 曾大力整治东湖 ， 广种柳树 ， 湖柳相映 ， 成为西府名景 ， 与他整治过的杭州西湖东西呼应 。 还有人写了散文《家乡的豆花泡馍》 。
苏东坡在品尝了雍城豆花泡馍后 ， 身为美食家、大文豪的他对这种将南北风味巧妙融合为一体的百姓日常饮食连呼惊奇 ， 竟不知道用何种语言来形容 ， 只好套用当地俗语说：东湖柳 ， 姑娘手 ， 金玉琼浆难舍口 ， 妙景 ， 巧人 ， 佳味 ， 实乃三绝也！“金玉琼浆”说的就是豆花泡馍 ， 其中“金”说的是金黄的馍片 ， “玉”指的就是豆花 ， “琼浆”是对豆浆的美誉 。
【豆花|你吃过豆花泡馍吗？】如果您想吃经济方便早点 ， 凤翔豆花将使您在宝鸡的首选 。 吃法是将切成小块的锅盔倒入豆浆锅内煮稍许 ， 盛入碗内 ， 然后将热豆花舀放其上 ， 浇以豆浆 ， 佐以调料 。
当然 ， 如果您不喜爱豆花 ， 也可要“纯馍” ， 味道也是非常不错的 。 做泡馍的豆花 ， 第一道工序是精选豆子 ， 要买上好的籈豆 ， 瘦的、碎的、霉的、统统要拣掉 。 然后 ， 用清水淘几遍再用水浸上 ， 一般要浸好几个小时 ， 浸好了以后 ， 就用石磨子虴 。
推荐阅读
- 海天酱油|海天酱油，你太辜负国内人民对你的支持了！
- 食材|关于二荆条辣椒的知识，你知道多少？
- 凉拌|秋天，教你做道万能凉拌调味汁，拌啥都好吃，凉菜拌一盘吃光一盘
- 土豆|你现在还会用油炸的方法来烹饪，这六个方法让你的家庭成员都很喜欢
- 山东省|山东小伙新婚请客，媳妇花一小时做3菜1汤，朋友：你家还有妹妹吗
- 面包|教你制作咖喱牛肉干和咖喱鱼块，相信家人都会喜欢的
- 排骨|10月1国庆家宴吃什么？这4道硬菜端上桌，学会全家夸你是大厨
- 牛排|煮大米饭，冷水煮和热水煮哪个更好？行家：都不对，教你一招
- 牛肉|全国哪的酱油好吃？经过评选，这6种酱油上榜，你吃过哪几种？
- 空气炸锅|GiPP居派大魔方空气炸锅，带你享受轻松生活