潇湘馆碎碎念
1、做复合香味葱油 ， 建议选用玉米油 ， 主要有以下2个优点：1.价格实惠 。 玉米油是特别实惠的一种植物油 ， 比花生油便宜了将近一半 。 2.没有异味 。 玉米油是从玉米胚芽中取得的一种植物油 ， 闻起来几乎没有什么异味 。 而菜籽油、葵花籽油等重味的植物油 ， 容易掩盖了复合香味葱油的馥郁浓香 。
2、这款复合香味葱油虽然制作方法比较简单 ， 但是也要注意3个细节：1.注意食材下入的先后顺序 。 耐炸制的食材要提前放入 ， 不耐炸制的食材要后下 ， 花椒等稍微一炸就容易变糊的食材则要最后下入 。 2.要注意全程小火 ， 慢慢浸炸才能把香味完全提炼出来 。 3.炸完之后 ， 各种食材、香料别着急捞出 ， 浸泡在油中再浸润一夜 ， 才能把各种香味发挥到极致 。
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