可狗不理给出的价格很吓人 ， 三鲜的35元一个 ， 蟹黄馅的22元一个 ， 一笼里面8个 ， 一百多一笼包子的价格非常吓人 。
这样一来 ， 普通消费者只能望而却步了 ， 剩下的就是高消费者了 ， 走得就是高端路线了 。
可要知道 ， 包子就是一个普通的食物 ， 没有了占大多数的普通消费者 ， 高消费者又不可能天天吃 ， 这无疑就是画地为牢 ， 限制了自己 。
当然 ， 走高端线路也不是不可 ， 可那也是要建在美味的基础上 。
这几年 ， 狗不理频频收到差评 ， 被爆出有严重的质量问题 ， 包子皮是生的 ， 包子馅儿不再是过去的鲜切肉 ， 而是冷冻肉 ， 要知道冷冻肉和鲜切肉的口感是截然不同的 。
也不再熬制新鲜的汤汁 ， 采用了工业批量生产的汤膏 ， 这样就缩减了成本提高了利润 。
可也失去了狗不理包子原有的”灵魂” ， 一个失去“灵魂”的包子又有多少人会去做冤大头？
有意思的是 ， 狗不理的董事长还铁齿铜牙的说过：
“旧思想总是以为老字号就是便宜 ， 我们要打破这种思想 ， 老字号要做长久 ， 就得在保证质量的情况下 ， 给出一个合理的价格才有一定的利润空间 。 ”
可事实上 ， 在利润的驱使下 ， 狗不理方面却没有改进 ， 将这艘百年老船驶回原来的轨道 。
不仅如此 ， 反而再被爆出服务态度差 。
百年前高贵友不招呼顾客 ， 那是因为真的忙 。 而现在店里的服务员确实故意的不理人 。
即使招呼顾客也是全程黑着脸 ， 推荐的食物也是最贵的 ， 甚至客人还没离开桌 ， 服务员也已经开始收拾餐桌 。
这不是摆明了赶人吗？花了高价还要看人脸色 ， 有谁还会来第二次?
天津本地人说的 ， 我们都不吃狗不理了 ， 即使是外地亲戚来了 ， 他们也不会带去吃这曾经的小吃三绝之首 。
曾经狗不理包子以皮薄馅大 ， 十八个褶子像花一样为傲 ， 如今的狗不理包子以难吃价高 ， 服务员像大爷一样闻名 。
可即便如此 ， 狗不理还是没有自我反思 ， 就拿前面讲的王府井差评事件来说 ， 博主发文给差评 ， 店方不自省不诚恳道歉 ， 而是强硬地声明称博主侵权 。
而狗不理官方同样是只解决表面问题 ， 以解除王府井店的加盟权结束此次风波 ， 那下次 ， 下下次呢？
5
人脉和口碑是狗不理的支柱 ， 在没有有效的解决问题的情况下 ， 狗不理还衍生了许多的产业 ， 将这块老字号招牌啃食得千疮百孔 。
不但转型做速冻包子 ， 还开了狗不理酒店 ， 但价格同样是高 ， 住进去的人基本不在乎吃了什么 ， 而是面子作怪 ， 一种身份的象征 。
还有就是在2015年 ， 狗不理集团在新三板挂牌上市 ， 同时花了300万拿下了澳大利亚一家连锁咖啡品牌的中国特许经营权 ， 称要在中国开两百家高乐咖啡店 。
而这个消息刚传出时 ， 网友的反应是这一个做包子的 ， 怎么做起咖啡来了呢？
事实上 ， 上市仅5年就退了市 ， 其“上市梦”就破碎 。 咖啡生意到现在也就只有开了20多家 ， 比预期的差远了 ， 而且生意也是反响平平 。
也是 ， 自己的本职多没做好还要去跨界经营 ， 咖啡生意也是有竞争的 ， 并不是那么好做的 。
也许 ， 狗不理是想借衍生的产业来获得更多的利润 ， 反哺原本的产品 ， 可并没有掀起任何水花 。
原来全国300多家门店的狗不理 ， 如今只有天津本地有十几家门店 ， 就这样也有多家门店显示“暂停营业” 。
曾经的“狗不理”如今的“人不理” ， 曾经高朋满座如今门可罗雀 ， 百年老字号的惨淡落幕让人惋惜 。
推荐阅读
- |秋季要吃“白”，给大家介绍一菜一汤，帮你的饭桌增添色彩
- 菠菜|教你糖醋里脊的正宗做法，步骤详细，酸甜可口，老人小孩都喜欢
- 羊肉|酸酸甜甜，焦香酥脆的糖醋里脊
- |沈阳著名的熏肉大饼，肉色泽金黄，香气扑鼻，一口下去口齿留香
- 酱油|全国哪的酱油最好吃？经过评比，这“5种”较出名，有你家乡的吗
- 食材|家里有蚝油的要留意了，“这三种菜”最好不要放，看完涨知识了
- 包子|6个家庭的中秋宴，各有特色，第4家一看就是文化人，菜品太精致了
- 齐颂|你喝过博若莱葡萄酒么？带你了解这款原汁原味的法国红酒
- 苹果|传统莲蓉月饼，多少年的流传，不变的情怀
- 洛阳|说到洛阳，会想到什么？是洛阳的牡丹花吗？