|东北有种冻不死的老头鱼，又叫还阳鱼，以前没人吃现在高价也卖光
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听到“老头鱼”这么接地气的名字 ， 你就该知道这种鱼生活在我国的大东北 。 南方的大部分朋友不知道这是什么鱼 ， 但东北的吃货们对老头鱼十分熟悉 ， 那可是冬天最好吃的鱼类之一 ， 鲜美、活蹦乱跳 ， 烧着吃最好吃 。
老头鱼还有另一个名字 ， 叫还阳鱼 ， 因为鱼儿在冬季的时候不会被冻住 。 大东北的冬天冰天雪地 ， 河流结冰 ， 水下的鱼儿有时候被冻得懒懒的 ， 但老头鱼不一样 ， 不仅喜欢栖息在水流不快的静水水域 ， 而且不会被冻住 ， 依然欢实 。
更厉害的是 ， 老头鱼的生命力顽强到连水都不需要 。 其他卖鱼的 ， 要把鱼捞出来放在水里养着 ， 老头鱼极其耐缺氧 ， 捞出来放在草地上 ， 一天都不会死 。 如果天天喷水 ， 活个两三天都没问题 。
就是这么一种皮实的鱼 ， 以前在东北根本无人问津 。 因为它生活的水域相对来说不那么干净 ， 而且外表长得挺难看 ， 不少东北朋友总是调侃老头鱼 ， 说长得和癞蛤蟆似的 ， 要是你见了它的外表 ， 说不定都不想下嘴 。
还有的渔民流传着老头鱼有寄生虫的说法 ， 不过那都是假的 ， 估计是看水域不干净 ， 鱼长得也不好看 ， 于是编造出来的谎言 ， 一传十十传百 ， 导致老头鱼无人问津 ， 不敢食用 。
不过近年来 ， 东北的各大水域变得干净多了 ， 老头鱼的生活环境也变得好了 。 人们也意识到一点：越难看的食材 ， 越有好味道 。 老头鱼就验证了这个理论 ， 看起来挺丑的 ， 但味道确实不错 。
烹饪的方法很简单 ， 就是东北最常见的大锅炖 ， 用酱下去调味即可 。 老头鱼的鱼刺少 ， 肉质可是一等一的鲜嫩 ， 在淡水鱼市场上相当受欢迎 ， 现在随随便便卖 ， 就算卖出高价 ， 也总能卖光 。
【|东北有种冻不死的老头鱼，又叫还阳鱼，以前没人吃现在高价也卖光】
至于价格嘛 ， 现在的鲜活老头鱼能卖到35块钱一斤 ， 在淡水鱼中算是价格比较贵的一种了 ， 就这样的价格 ， 总有一些东北的大爷大妈一盆一盆买回家 。 家里人说 ， 正好整一个大锅炖 ， 给大家伙尝尝鲜 。
按理来说 ， 这老头鱼生命力这么顽强 ， 完全可以运输出来 ， 到东北以外的地方尝尝 ， 为啥都没人做这个生意呢？
第一 ， 是因为老头鱼肥美的季节在冬季 ， 那时候大雪覆盖东北 ， 进出的道路不通畅 ， 运送出来实在是麻烦 。 当地渔民都是把鱼捕捞上来 ， 在寒冬里鱼身迅速急冻 ， 然后送市场上去卖 。
第二 ， 是因为鱼如果被冰冻起来 ， 吃着就不好吃了 。 只有在东北那块地方 ， 现捞上来的老头鱼最鲜活 ， 用酱炖成大锅菜 ， 味道才叫好 。 要是特意把鱼冻好了存着 ， 过段时间再吃 ， 那味道就不一样了 ， 肉不够活 ， 不够鲜 。
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