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张儒刚绘老北京人喝茶有许多讲究，有些人只喝一个口味一家牌子的茶叶。我的一位亲戚喝了几十年茶，喝惯了福德厚茶叶，您要是递上其它字号的茶叶，她都爱搭不理。据说这样喝茶的人还真不在少数，为了“追牌子”，顺着胡同能溜达几里地，就是不选它号。
老北京人爱喝茉莉花茶，对这茶水还有一句评判的标准——香喷喷儿，苦渗渗儿——香是品其独特的味道，飘着茉莉花的清香;苦是解渴解油腻，清火消食利尿。老北京人喝茶还讲究一个“酽”，意思是浓厚。茶馆里，有茶客一进门就来句：“掌柜的，您给来壶酽的。”一个“酽”字，买卖双方一准儿心知肚明。
都说晚间喝茶睡不着觉，可是一些老茶友却是一年四季晚饭后睡觉前，必须沏上一壶酽茶，不喝好、不喝透、不喝顺溜儿，反倒翻来覆去睡不舒服。
现如今，茶室、茶吧、茶艺苑的招牌四九城随处可见。花茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶样样俱全，还备有雅间供客人品茗谈事，这都是生活改善的标志。听茶客们念叨：前门的老舍茶馆要恢复大碗茶供应了，果真是的话，借一句老话儿说：“买卖兴隆通四海，财源茂盛达三江”，一准儿能红火。
（_原题为：老北京的茶馆）
来源：北京日报 作者：许志壮
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