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第二步 金针菇切掉脏的部分 ， 金针菇清洗干净 ， 挤干水分 ， 金针菇切碎 ， 金针菇加入到肉末中 ， 顺着原来的方向搅拌上劲 。
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第三步 炒锅烧开水 ， 放入洗净的皇帝菜焯水 ， 皇帝菜煮一两分钟 ， 用冷水冲洗一下 ， 挤干水分 ， 将皇帝菜切碎 。
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第四步 将皇帝菜加入到肉馅中 ， 顺着原来方向搅拌 ， 加入香油继续搅拌一下 ， 这样就做好了饺子馅 。
【包饺子和水煮饺子】
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第一步 把擀好的饺子皮包入馅料 ， 捏成饺子形状 。
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第二步 我做了一部分比较大的饺子 ， 一部分个头比较小的饺子 。
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第三步 炒锅烧开水 ， 放少许盐 ， 放入饺子 ， 饺子煮沸后 ， 加入一碗冷水 ， 盖上盖子 ， 重复两次加冷水 ， 饺子煮熟立刻捞起 ， 不要让饺子浸泡在水中 。
——康妮说——
第一 做饺子皮放入一只蛋清 ， 饺子皮有弹性 。 煮饺子放少许盐 ， 饺子皮不会粘锅不容易煮破 。
第二馅料的肉菜比例接近1：1， 有肉有菜的饺子馅很好吃 。 我个人很喜欢在饺子馅放入金针菇或者香菇 ， 饺子馅会更鲜美 。
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