来源：漯河日报-漯河名城网
芝麻油，因芝麻独有的浓香而演化为饮食中不可或缺的调味佳品。郾城区孟庙镇油坊盛村从清朝开始就以榨油而闻名，村民曾世代榨油为生。近日，采访人员走进该村，探寻那飘香的历史。
榨油历史悠久
油坊盛村是郾城区孟庙镇薛赵行政村的一个自然村。12月17日，采访人员来到薛赵村。得知采访人员想要了解村庄的历史，村干部引荐了老党员盛怀玉。随后，盛怀玉向采访人员介绍了油坊盛村的由来。
据介绍，清朝康熙年间，一位姓扎的老妇人带着三个儿子来到此处。看到这里有两个坑塘，坑塘内水清澈见底、鱼虾嬉戏、莲花怒放，坑塘南边有50亩左右的高岗地很适合种植芝麻，老妇人就决定在此定居。
扎姓老妇人在江西老家时以榨油为生，在此处定居之后，首先建起了油坊。因为老妇人的夫姓为“盛”，又以油坊为业，后人就取村名为“油坊盛”。
村里人的姓氏不是单一的盛姓，还有常姓和应姓。关于这三个姓氏，在油坊盛村也流传着一种说法。康熙年间至雍正年间，油坊盛村的芝麻香油辐射方圆20公里，不少人以吃油坊盛村的香油为荣。油坊盛村的当家人在为自家香油得到人们认可而高兴的同时，也有了一丝担心和不安。油坊盛村的香油如何才能长盛不衰？如何才能让子孙后代因油坊而受益呢？最终，油坊盛村的当家人想到了办法，请常姓、应姓两家人入村，方能使得油坊“盛应长”。于是，他们从黑龙潭的老应村请来了应家人，从龙城镇仲李村请来了常家人共同在油坊盛村居住。
榨油古法犹存
在油坊盛村，采访人员采访了几位老人。他们中大多数都曾是油坊师傅，对榨油古法记忆犹新。
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68岁的村民常金元告诉采访人员，他小时候，村里有近二十家油坊。每家油坊里有两口大锅，一口用来炒芝麻，一口用来蒸芝麻。冬天大火一烧，整个屋子温暖如春，人们都喜欢在里面取暖。
由于榨油需要持续在高温中进行，古法榨油讲究一气呵成。500斤芝麻经过一天一夜的压榨，能产出约200斤芝麻油。
炒是第一步。将颗粒饱满的芝麻倒入铁锅，炒至干燥。此时，芝麻的香味开始弥漫整个油坊。“炒芝麻一般是先小火，再大火，后小火。抓一把芝麻，放在耳边听，如果有‘啪啪’的响声，就证明炒好了。”常金元说。
碾是第二步。将芝麻铺在石碾上，用牲畜拉碾，将芝麻碾碎。
蒸是第三步。将碾碎的芝麻上锅蒸。蒸软后，将芝麻按压成饼胚，用麻绳包裹，再用铁环固定。饼胚厚度是否均匀，直接影响出油率。“当时村里有两个大水坑，一个叫东坑，一个叫西坑。蒸芝麻必须用东坑的水，因为东坑水质好，一年四季都很清澈。”常金元说。
最后一步是打油。将芝麻饼放入两个油槽之间，再置入木桩、木楔，用悬吊在空中约40斤重的铁锤不断撞击插入木桩之间的木楔，让木桩挤压饼胚，新鲜的芝麻油就从饼胚中渗出，流入油槽。“打油需要技术，更需要体力。一般是5人一组，轮流作业。打油的时候，师傅们会不自觉地发出‘咦哟、咦哟’的叫声，就像纤夫号子一样。”常金元说。
当年，油坊盛村出产的芝麻油颇负盛名。68岁的村民盛现民表示，究其原因，除了精湛的榨油工艺，还与村南高岗上种植的芝麻品质有关。“最重要的还是信誉。我们村榨油从不勾兑，每一滴油都是纯正的。”盛现民说。
古法榨油技艺原本在油坊盛村世代相传，但随着经济的发展，进城务工人员越来越多，从事榨油的人越来越少。如今，村里仅剩村口的一家油坊。
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