料酒|几道简单易学的家常菜, 营养健康，一家老小都爱吃，值得一试
虫草花鸡汤
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食材
鸡肉适量、虫草花适量、红枣8个、胡萝卜1个、盐适量、料酒适量。
做法
1、鸡肉斩块备用。
2、将鸡肉冷水下锅焯出血水后，捞出冲洗干净。
3、胡萝去皮切滚刀块，红枣和虫草花洗净备用。
4、将所有材料放入砂锅中，加入适量的清水。
5、大火煮开后转小火煲1小时。
6、出锅前少许盐调味即可。
凉拌金针菇
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食材：金针菇250克、红椒1个、葱几根、蒜2瓣、盐1/3茶匙、白糖1/3茶匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、辣椒油1茶匙
做法：
1、将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝，锅里烧开半锅热水，下金针菇和红椒丝焯水30秒。
2、焯过水的金针菇和红椒丝捞起，放在事先备好的纯净水中，冷却后控水装盘。
3、准备一碗调料汁:蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和蚝油，加入少量冷开水即成汁。
4、将调好的料汁浇在菇上，调入一勺辣椒油在菇上，拌匀就可以吃了。
香煎嫩豆腐
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食材
嫩豆腐1块、蚝油1勺、清水适量、孜然粉适量、酱油3勺、白糖半勺、香葱2棵、辣椒面适量。
做法
1、豆腐洗净，用厨房纸巾吸干水份。切成块，块不要太薄或者太小。
2、锅中放入适量油，凉油放入豆腐块，中小火煎制。期间，借助筷子和铲子翻面，直至两面金黄。中途根据豆腐的颜色可变换火候，不要煎糊。
3、煎的过程中，调一碗汁。加入蚝油，酱油，白砂糖，和清水（大概三分之一碗 量）
4、将调好的料汁加入锅中，中大火收汁。出锅时依个人口味撒些孜然粉和辣椒面。
麻辣鸡丝
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食材：鸡胸肉、香葱、青红椒、生抽、白砂糖、香芹、盐、白糖、料酒、水淀粉、蛋清、味精
做法：
1、葱切成葱花，蒜切成片，香芹切成段，青红椒切成丝，鸡胸肉切成丝。
2、切好的鸡丝用干净碗装起来，放入蛋清、盐、料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。
3、锅烧热放入适量油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
4、放入香芹、青红椒翻炒出香味。
5、加入料酒、白糖、味精翻炒均匀即可。
番茄炖牛肉
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1.牛肉用清水泡1到2个小时，晾干。
2.葱姜蒜切好备用
3.铁锅热油，放入麻椒适量，干红椒两颗，白糖一勺，大火爆炒牛肉，期间加入料酒适量，爆炒3分钟，倒入老抽适量，继续爆炒2分钟。倒入高压锅，放入葱姜蒜，热水，盐，生抽适量，开始炖。大火烧开，中火炖半小时即可。
4.炖好的牛肉
5.西红柿洗净
6.西红柿切块
7.铁锅热油少量，葱姜爆香，倒入西红柿，翻炒2分钟，将炖好的牛肉倒入，大火炖3分钟即可。
家常鲜豆腐
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食材：豆腐500克，猪肉100克，大蒜50克，郫县豆酱、酱油、烹饪酒、精盐、淀粉和味精
做法：
1、切豆腐，切猪肉，切蒜片；
2、将锅里的油加热，加入豆腐片，炒至金黄；
3、锅内留点油，加热后炒肉，炒肉片；
4、然后加入豆浆，炒成红色。加入酱油、料酒和大量开水煮火；
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