文章图片
（红厨网摄 ， 央广网发）
短视频看似门槛低 ， 实际从前期积累到后期变现都难
不可否认 ， 在短视频领域 ， 厨师具备普通人所没有的专业技能 ， 做起菜来更加得心应手 ， 在菜品搭配和专业讲解上更有权威性 。 但是 ， 做短视频并非只会做菜就行 ， 还要会构图、会互动和一定的运营能力 。
像“美食作家王刚”、“粤菜钟师傅”能火起来 ， 其实有很大的机遇成分 。 当时他们刚好踩中了短视频的风口 ， 吃到第一波红利 ， 但是随着美食领域的短视频创作者越来越多 ， 内容同质化严重 ， 流量也被分流出去 ， 要想短时间爆火十分困难 。
所以 ， 虽然看似厨师转型做短视频门槛很低（只需要注册账号和一台可以拍摄的手机） ， 但在实际中却远远不是如此 。
首先 ， 粉丝的前期积累就是一个难题 。
前几年 ， 短视频刚火的时候 ， 很多厨师随手拍几个视频都可能火起来 ， 但如今不说要火几个视频 ， 就是偶尔爆一个视频都难 。
广州永利饭店掌门人梅安利性格幽默、手艺出众 ， 经常被电视台邀请拍摄美食制作节目 ， 有镜头感和拍摄经验 。 这样的经历 ， 一听大家都会觉得特别适合拍短视频 。
梅安利自己也十分心动 ， 在自己精力不够的情况下 ， 他尝试将自己配合电视台拍摄制作的美食烹饪教学视频搬运到抖音号上 ， 但却发现流量不高 ， 涨粉更是没有 。
“总有种不知道怎么做 ， 无从下手的感觉 。 ”梅安利觉得一个新号要涨粉真的太难了 。
和梅安利有同样烦恼的厨师 ， 还有很多 。 他们大多看到了短视频的红利 ， 但是当自己兴冲冲注册了账号发视频的时候 ， 却发现想象中的“爆红”没有 ， 有的是少得可怜的几个浏览量和点赞 ， 还是自己亲友 。
其次 ， 是资源投入的问题 。
即使账号顺利度过冷启动阶段 ， 积累了一定的粉丝 ， 也要考虑到资源投入的问题 ， 这其中就包括了资金投入和时间精力投入 。
像“美食作家王刚”就曾透露自己拍短视频这几年 ， 光是购买拍视频的设备就投入了50多万元 。 而“爷俩儿好菜”背后 ， 也不仅是刘强和高炳义大师师徒二人 。
据快手运营透露 ， 刘强在下定决心做短视频之初 ， 就组建了专业运营团队、拍摄团队 ， 有自己的工作室 ， 准备一次直播带货 ， 光是为了增加账号曝光 ， 就要投入8万元 。
除此之外 ， 快手运营告诉红厨网 ， 刘强现在将70%-80%的精力花在短视频上面 ， “全力以赴才做好这个号的 。 ”
头部大号的投入有多大 ， 可想而知 。
即便是普通厨师 ， 如果想要涉猎短视频 ， 最起码也要自学拍摄剪辑的课程 ， 以及准备相应的拍摄设备 。
北京好美味餐饮有限公司出品主管唐江告诉红厨网采访人员 ， 他有不少厨师朋友试过自己拍摄短视频 ， 投入都不少 ， 有的投入80万租场地、搭建拍摄棚、请摄影团队 ， 最少的也投了2万买了专业的拍摄设备 ， 还去学了专业课程 ， “最终都没做起来 。 ”
第三 ， 是如何变现的问题 。
做短视频 ， 最终还是为了变现 。 红厨网了解到 ， 短视频变现方式大概有以下几种：平台流量分成、定制广告收入、电商卖货、直播带货以及引流线下门店几种 。
“粤菜钟师傅”拥有了几十万粉丝 ， 大部分收入来源于平台的流量分成 。 在他最火的2019年 ， 平均每个视频播放量都能保持在20万以上 ， 全年收入18.5万 ， 可以说是十分可观 。
推荐阅读
- |葱蒜风味的香烤吐司条，外脆里嫩，鲜香又解馋，孩子爱吃的美食
- 牛奶|别管工资高低，多囤这3种美食，营养又解馋，家中老少皆可吃
- 烤鸡蛋|想吃地道又丰盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛！
- 肉松|别管有钱没钱，开心过年！5款美食提前囤，一家大小都爱吃
- 食材|家常美食推荐：油焖大虾，墨鱼排骨汤，蒜蓉粉丝蒸扇贝，营养美味
- 调料|新年临近，若不差钱，这5款“年货美食”遇见别错过，好吃又便宜
- 夜市|想吃地道又丰盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛！
- 洋葱|好吃的洋葱炒杏鲍菇，营养美味，简单易学又下饭的家常美食！
- 新疆|想吃地道又丰盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛！
- 地道|想吃地道又丰盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛！