央广网北京12月17日消息 近几年 ， 越来越多厨师开始转型拍美食短视频 ， 有人带货千万 ， 也有人遗憾离场 。 他们成败的原因是什么？现在转型拍短视频是否仍有机遇？
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（受访者唐江供图 ， 央广网发）
美食短视频有多火爆？以快手和抖音为例 ， 相关数据显示 ， 今年快手平台美食内容每分钟播放量达6000万+；自去年疫情暴发起 ， 抖音平台美食视频量和播放量也呈持续增长的态势 ， 美食视频量高居抖音第四 。
高流量意味着有商机 ， 美食短视频的火爆也吸引了不少专业厨师入驻 ， 比如厨师长王刚、淮扬菜大师周晓燕等 。
但是 ， 厨师转型做短视频 ， 真的那么容易吗？
厨师转型拍短视频 ， 有人成功 ， 有人离场
美食作家王刚 ， 可以说是第一个吃到美食短视频流量暴增红利的厨师短视频博主 。
2017年 ， 烹饪短视频刚兴起的时候 ， 王刚在偶然的机遇下开始学习拍摄剪辑 。 当时 ， 他只是觉得可以尝试一下 ， 但是想不到拍出来的教学视频一下就爆红了 ， 作品播放量和粉丝关注量就像滚雪球一样持续增长 。
仅仅半年时间 ， 拍短视频获得的收益就超过自己当厨师长的月薪 。 很快 ， 王刚正式辞职 ， 开始全职拍短视频 。 如今 ， 他在各大视频平台的账号粉丝总数超过1000万 ， 成为全网最红厨师之一 。
与王刚相比 ， “粤菜钟师傅”算是踏上了短视频流量疯涨的尾班车 。
王刚火了以后 ， 网络出现了很多专业厨师模仿王刚的风格拍硬核美食教学视频 。 在广东当厨师的钟师傅也试着在午休时拍了几条 ， 上传到抖音上 。
刚开始的视频播放量都没超过5000 ， 直到后来有一个视频 ， 标题、配音风趣幽默 ， 推荐算法帮助他获得将近23万的播放量 。 仅用一年时间 ， “粤菜钟师傅”就获得了几十万关注 。
很快 ， 他就和王刚一样辞职回家 ， 掏了5万块钱租了一间工作室 ， 自己拍、剪视频 ， 走上转型拍视频的路 。
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（截图自今日头条王刚主页 ， 央广网发）
除了王刚、“粤菜钟师傅”这类普通厨师 ， 不少烹饪名厨也看准了“短视频+美食”这一潜力巨大的市场 ， 纷纷入驻短视频平台 。
例如鲁菜大师刘强与师父高炳义联手打造了“爷俩儿好菜” ， 国宴大师郑秀生、孙立新组成的“老饭骨”组合 ， 中国烹饪大师夏天创立了“夏天厨房”……都以各自大师名厨的身份背书 ， 转战美食短视频领域 ， 收获巨大流量 。
然而 ， 厨师转型做短视频也并非人人都能爆火的 。
红厨网认识的不少厨师也尝试过做短视频 ， 但是大多都因为播放量一般 ， 粉丝少 ， 最后放弃了 。
上文提到的“粤菜钟师傅”虽然仅用一年时间 ， 账号就获得了几十万粉丝关注 ， 但自去年起 ， 播放量和粉丝数一直停滞不前 。 苦于找不到突破瓶颈的他 ， 已经选择放弃短视频这条赛道 ， 重新找工作 。
去年9月 ， 淮扬菜大师周晓燕宣布入驻抖音平台 。 可是经过一年的更新 ， 账号粉丝一直徘徊在20万左右 ， 每个视频播放量不温不火 。
可见 ， 转型美食短视频领域后 ， 不管你是普通厨师还是名厨大师 ， 并不都是一帆风顺的 ， 有人成功 ， 有人不温不火 ， 也有人折戟沉沙 。
那为什么会出现这样的两极化的现象呢？这还得从短视频的运营说起 。
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