结肠癌|素菜界的香饽饽——麻婆豆腐#一学就会快手菜#

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麻辣鲜香的麻婆豆腐，做法简单,营养下饭,麻辣可口，家常素菜的天花板！
By 沙小囡【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、准备食材。

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2、豆腐切小方块。

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3、蒜切末，豆豉切碎，小葱切圈备用。

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【结肠癌|素菜界的香饽饽——麻婆豆腐#一学就会快手菜#】4、1勺淀粉加适量清水调个碗芡。

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5、锅中宽水下入豆腐块，加适量的盐焯水1分钟，去豆腥味。

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6、焯好的豆腐沥水捞出备用。

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7、另起锅烧油（油稍微多一点），下入肉末，炒至酥香盛出备用。

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8、锅中留底油，下入蒜末，1勺郫县豆瓣酱和豆豉碎炒香（豆瓣酱和豆豉是麻婆豆腐的灵魂，缺一不可）。

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9、再加入1勺辣椒面。

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10、小火煸炒出颜色和香味。

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11、加适量热水，煮开，水不能太多，以刚好没过豆腐为宜。

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12、下入焯好的豆腐。

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13、再加入炒好的肉末，淋入1勺味极鲜酱油，烧2-3分钟。（同时顺一个方向轻推，这样烧出的豆腐才不易碎）

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14、接下来分三次淋入调好的碗芡，才是豆腐细嫩入味的关键，第一次薄芡入味。

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15、第二次收汁增加拉力。

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16、第三次淋入碗芡，加入葱绿，让汤汁完全裹在豆腐上。

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17、出锅装盘撒上适量花椒粉。

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18、嫩而不碎，超下饭的麻婆豆腐就做好啦！

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19、给肉都不换！
小贴士1.豆腐焯水是为了去除豆腥味。 2.小火炒肉末,要炒制酥香。 3.多次勾芡让豆腐裹味油亮。 4.装盘之后再撒花椒粉,花椒味才会更突出。
豆腐的营养功效1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病