1、准备20块钱的排骨倒入盆中 ， 然后倒入适量的清水 ， 把排骨浸泡30分钟 ， 泡出血水 ， 这样吃起来就不腥了 。
2、准备多一些大蒜 ， 将它拍碎 ， 然后剁成蒜末 ， 剁好后装入碗中 ， 接着锅里烧一些热油 ， 把蒜末泼一下 ， 激发出香味 。 然后加一勺盐、一勺白糖 ， 两勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 搅拌均匀备用 。
3、排骨洗净后再冲洗干净 ，， 然后冷水下锅焯一下 ， 加入姜片和葱段去腥 ， 然后大火煮开 ， 煮2分钟左右 。
4、趁焯排骨的时候 ， 把南瓜去皮去瓤切成厚片切好之后 ， 铺在盘子底部 。
5、这个时候排骨也焯好了 ， 取出后洗掉表面的血沫 ， 然后把调好的蒜酱倒进去 ， 加入一勺淀粉 ， 戴上手套把它们抓拌均匀 ， 然后腌制上15分钟 ， 让排骨入味 。
6、腌好之后把排骨放在南瓜上面 ， 把剩下的蒜酱淋在排骨上就可以上锅蒸了 ， 水开后放入排骨 ， 大火蒸上30分钟左右 。
【排骨|5种肉要多吃，为了身体健康】
7、时间到了后咱们把排骨取出来 ， 撒上葱花和小米椒点缀即可 。
五、牛里脊
【小炒牛里脊】
主要食材：牛里脊 蒜片 姜片 小米椒 泡椒 小芹菜 香菜
1 ， 牛肉咱们用清水多清洗几次 ， 把血水洗干净 ， 接着用刀背把牛肉两面都锤一锤 ， 然后把牛肉切成薄片 ， 薄厚适中就可以 。
2 ， 切好后放入盆子里 ， 然后加入一勺老抽 ， 一勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 一勺白糖 ， 一勺红烧汁 ， 一勺淀粉 ， 然后先将它们抓拌均匀 ， 多抓一会儿 ， 让牛肉吸收调料 。
3 ， 抓均匀后倒入食用油 ， 这样锁住牛肉的水分 ， 吃着更嫩 ， 然后腌制上20分钟 。
4 ， 准备几根小芹菜 ， 清洗干净切成小段备用 ， 只用到芹菜杆 ， 四五个小米椒切成圈备用 ， 泡椒也切成圈备用 ， 生姜大蒜切成片备用 。
5 ， 不粘锅里多倒入一些油 ， 油热后下入生姜蒜片 泡椒 一点儿小米椒 ， 将它们炒出香味 ， 接着放入腌好的牛肉 ， 大火快速翻炒 ， 把牛肉炒变色 ， 差不多几分钟后 ， 牛肉表面看起来油乎乎的 ， 说明差不多了 ， 也可以夹一块尝一下 ， 能轻松咬断 ， 就可以下入配菜了 。
6 ， 放入芹菜段 ， 剩下的小米椒 ， 再来些香菜段 ， 加适量盐 ， 适量的鸡精 ， 大火翻炒十几秒钟就可以出锅了 。
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