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导语：炖猪蹄汤 ， 牢记三个料不要放 ， 教你正确做法 ， 汤鲜香不腥特好喝
大雪过后 ， 天气更加冷了 ， 现在这种天气特别容易生病 ， 有时明明很小心谨慎了 ， 结果还是不免中招 ， 为了少生病 ， 要学会从饮食上下功夫 ， 多吃些高营养的食物 ， 增强体质 ， 身体好了生病的几率就小 ， 推荐大家做猪蹄汤 ， 很滋补的一种汤类 。
说到猪蹄 ， 可能很多人都认为猪蹄汤不好喝 ， 觉得它有异味 ， 毕竟猪蹄是猪的脚 ， 还是红烧、卤煮好一些 ， 味道重可以遮盖不好的味道 ， 不知道你怎么看呢？
其实猪蹄汤炖好了非常鲜香 ， 并没有难喝的味道 ， 如果你做了不好喝 ， 那么肯定是做法不对或者用料不对 。
特别是用料方面 ， 很多人都错了 ， 认为多放料可以盖住猪蹄的异味 ， 于是放一些乱七八糟的料 ， 实际上这么做会适得其反 ， 导致味道更差 。
炖猪蹄汤 ， 牢记三个料不要放 ， 教你正确做法 ， 汤鲜香不腥特好喝！给大家分享一下详细做法 ， 以及3个不要放的料 ， 快来看看吧 。
以黄豆猪蹄汤为例
步骤：
黄豆加水清洗一下 ， 再放进凉水中浸泡几个小时 ， 泡胀再用 。
买猪蹄的时候记得让老板用火烧一下表面 ， 一方面可以去掉短小的猪毛 ， 一方面可以去掉异味 ， 还要让老板剁小块 。
猪蹄放水中清洗几遍 ， 去掉脏东西和少量血水 ， 再放进锅内 ， 加水加料酒开火煮 ， 煮开后去掉血沫 ， 再煮两三分钟捞出 。
猪蹄洗净后放进深口的砂锅内 ， 加足量水 ， 放入生姜片和葱段 ， 用香葱结也可以 ， 想要煮出奶白色就持续大火炖半个小时 ， 不介意颜色 ， 想省煤气 ， 煮开后调小火炖 ， 根据自己的需求去调整 。
在炖煮期间 ， 记得时不时撇一撇表面的油脂 ， 这么做可以去油腻 ， 毕竟猪蹄的肥肉较多 。
炖够半个小时后放入黄豆 ， 再继续小火炖煮 ， 一直煮到猪蹄能轻松扎透的程度 。
取出葱段不要 ， 加盐再焖十分钟 ， 就可以关火了 ， 一锅黄豆猪蹄汤做好了 ， 喝起来很鲜 ， 没有异味 。
炖猪蹄汤很简单 ， 牢记三个料不要放：
前两种是八角、花椒 ， 这些料适合在做红烧猪蹄的时候放 ， 而做清炖的时候不能放 ， 一方面会盖住猪蹄汤的原味 ， 另一方面会影响色泽 ， 所以不建议放 。 这两个料最容易错放 ， 是家里的常用料 ， 记得清炖不能放 ， 当然别的香料更不能放 。
还有一种是料酒 ， 炖汤的时候一点都不放 ， 只是焯水的时候放一勺 ， 如果炖猪蹄汤的时候放料酒 ， 会让汤的味道变差 ， 因为料酒不能够完全挥发干净 ， 所以导致汤难喝 。
其实炖汤的时候只放葱姜就好了 ， 不过也不要多放 ， 几片生姜几节葱段就好 ， 过量也会适得其反 。
想要猪蹄汤好喝 ， 真正要做的是一开始炖的时候要时常撇油 ， 这么做不仅可以去油腻 ， 还可以去异味 ， 还有要做的是长时间炖煮 ， 时间太短的话 ， 猪蹄不好吃 ， 汤也不好喝 。
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