【技术小Tips总结——】1、鸡块焯烫时要冷水下锅 ， 这样才能焯烫出其中的杂质 。
2、控制不好火候的朋友可以忽略炒糖色这步 ， 直接用红烧酱油或老抽代替上色 。
3、炖煮期间要关注下锅中食材的情况 ， 建议第一次加水要足量 ， 中途不建议二次加水 。
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