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不同水土造就了不一样的美食 ， 绍兴的美食也有独属于自己的一番风味 ， 给你的味蕾带来全新的体验 。 接下来就跟着我一起走进绍兴 ， 去感受这里的美食佳肴 ， 看看你最喜欢哪一道 。
【绍兴|一方水土一方菜，绍兴的美食别具一格，看看你喜欢哪道特色菜肴吧！】1.梅干菜焖肉：
这是一道及其富有当地代表性和当地文化的菜肴 ， 据说是被大文豪苏轼 ， 在徐州期间结合当地特产发明出来的 。 先将洗净的五花肉 ， 切成大小合适的小方块 ， 用过把它微微煎黄 。 然后将黄酒倒进去微微烹掉些酒气 ， 再加入梅干菜一起拌均匀 。 这时关上火 ， 撒上砂糖拌好之后 ， 把它们盛入碗中 。 肉在碗底码放 ， 铺上干菜 ， 上锅蒸制 。 蒸足一个小时就可以出锅啦 ， 做好的焖肉 ， 颜色酱红 ， 光泽闪亮 ， 干菜饱满 。 一口下去全是香味 ， 咸甜可口 ， 没有一点油腻的感觉 ， 十分美味 。
2.清汤越鸡：
这是道曾被点名上贡的美食 ， 现在经过几代人的精心改良 ， 味道更胜以往！这道美食好吃的关键就在鸡 ， 它选用的鸡必须是当地散养的越鸡 。 将鸡现杀 ， 打理干净后下锅汆水 ， 再洗去血沫 。 拿一口大锅 ， 在锅底垫上竹篦 ， 再把清洗干净的鸡放进去 ， 慢慢炖煮 。 一个小时左右便将鸡放进大碗中 ， 倒入原汤 ， 放上各种配料、调料 ， 上蒸笼蒸制半个小时即可 。 一开盖就是一股清香传来 ， 金黄的鸡汤和雪白的鸡肉 ， 旁边点缀着各种颜色的配菜 ， 光是看着 ， 就已经让人馋的不行了 。
3.醉鸡：
这道菜声名远扬 ， 在当地是招待客人朋友必不可少的一道美味佳肴 。 做法也是十分的特别 ， 先准备好新鲜的越鸡 ， 将其洗净 ， 抹上配料和绍兴酒上锅蒸二十分钟 。 在鸡肉快要正好的时候 ， 另起一锅 ， 加少许酒、耗油和糖煮开 ， 放入鸡肉 。 这时迅速将其放入冰水冷却 ， 再用冰箱冷藏一段时间 ， 取出切片即可食用 。 做好的醉鸡 ， 香气浓郁 ， 经过酒的泡制 ， 让鸡肉更加的鲜嫩 ， 入口冰凉顺滑 ， 十分的可口 。 鸡肉虽然香 ， 但却不要贪多哦！
4.绍三鲜：
这道菜被誉为当地菜品中的头牌 ， 不仅如此它还是官方认证的中国名菜 。 之所以叫三鲜 ， 就是因为它汇集了山 ， 水以及田野中的精华 ， 分别的放养的土猪 ， 散养的越鸡和鉴湖捕到的鱼 。 用新鲜的鸡肉炖汤 ， 把猪和鱼做成肉丸 ， 再配上新鲜采摘的各类蔬菜 。 将它们码放整齐置于蒸锅中蒸制即可 。 做好的它 ， 汤汁呈乳白色 ， 汤面点缀的五颜六色的食材 ， 香气随着它的热气一起装满整座屋子 。 汤入口就是一个鲜字 ， 还不是那种单一的鲜 ， 是多种鲜味结合起来的感觉 ， 一口下去神清气爽 ， 简直绝了！
这里是绍兴 ， 有最独特的美食 。 焖肉的浓厚 ， 配上一口清香的鸡汤 ， 转换之间是美食最深层的结合 。 要是醉鸡的醇美上了头 ， 呈上一碗三鲜便可解 。 这里就是绍兴 ， 各种独特的美食 ， 简直的是吃货们的天堂！
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