10、猪血丸子
猪血丸子 ， 连烹饪技巧都不需要 ， 煮饭的时候 ， 在饭锅里放一个 ， 连饭一起蒸熟 ， 再拿出来切成片 ， 那真的是香喷喷 ， 油滋滋 ， 太好吃了 ， 唯一一个缺点就是季节性太强 ， 只能冬天做 ， 只能吃一季 ， 过完年天气热一点就只能吃存货 。
结束语
湘菜为何变得越来越辣 ， 原因有很多 。 湖南美食讲究大盘大碗长筷子双拼桌面 ， 一桌可以坐上十七八个人 ， 虽然因为风土气候关系 ， 偏重辣味 ， 可是一般菜肴也都是肥厚浓腴 ， 仍然本着长江一带烹调的本色 。 于是 ， 辣度比川菜还高 ， 食材看起来更“土” ， 烹饪手法看起来更“匮乏” ， 但也更具备乡土情怀的一些湘菜馆 ， 开遍全国 ， “勾引”着出门在外的湖南老乡 。
过去 ， 在一些经济不发达 ， 但产辣椒的地区 ， 辣椒可以是比鱼肉蔬菜更便宜的下饭菜 ， 很受劳苦大众喜爱 ， 也与上层阶级精致的菜肴保持着距离——就像《湘菜集锦》里那些不辣的湘菜 ， 其实都带点“地主老财”气质 。 毕竟 ， 他们爱吃辣主要为了抵抗湿热气候 ， 辣度是刚需 ， 自然越辣越好 ， 辣到满头大汗 ， 总比阴天干蒸活人要痛快 。
“辣椒炒一切”最大的副作用就是 ， 甭管腊肉烟笋 ， 还是鲍鱼海参 ， 炒出来都一个味儿 。 不仅湘菜彻底无辣不欢 ， 我们的口味也越来越辣 ， 湘菜里其他口味的菜式 ， 更没有容身之处了 。 虽然这种变化 ， 也是自然而然、不由自主 ， 可我们被辣得满头大汗、头晕目眩之余 ， 也不免开始反思我们的口味越来越单一 ， 是一种好现象吗？
作为中国八大菜系的湘菜只有辣味了吗？一种菜系千辛万苦流传下来 ， 并广受欢迎 ， 却以牺牲许多名菜为代价 ， 对这个菜系而言 ， 究竟是幸存还是衰亡？这样传下来的 ， 还是那个完整的菜系吗？
今天的分享就到这里了 ， 你最喜欢吃哪些湖南美食呢？欢迎在评论区留言 ， 喜欢的朋友记得关注下 ， 祝大家在2021年里身体健康 ， 财源滚滚 ， 再见！
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