手工|广州这家百年老店，全新亮相！( 二 ) 发展史|老店|修缮|老字号|建筑

如今，这些讲究已经在早茶市上绝迹，大多数老广不得不经历在年代中流失的美味与天然的遗憾。但是在陶陶居餐饮经营团队看来，这些遗憾并不是全部。相反，广式茶点的口味样式随着社会的发展而变得更为丰富，食材的多样性和创意层出都给粤点注入新鲜血液。

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手工茶点制作展示区
“最好的传承便是与时俱进” ，陶陶居的茶点在坚守的同时也在不断跟随时代的脚步创新。总店专门在一楼打造了手工茶点制作展示区，透过玻璃窗，能看到不同种类的茶点制作过程。

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透过玻璃窗，能看到不同种类的茶点制作过程
卡珍芝士糯米鸡就很好地诠释了“发展，不等于失去传统” ，这款“中点西做”的创新点心，外层是芝士和卡达仕酱的混合，内层则是传统的糯米鸡，两者混搭焗制。侍应会像切披萨一样把糯米鸡切成小份，二三个人吃都没问题。

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卡珍芝士糯米鸡图/王敏
在这里还能寻觅到各式少见的广府茶点，如儿时记忆味道的冰花沙翁，材料看似简单，只有面粉、砂糖、猪油、鸡蛋，难在油温的掌控，稍微一过火，它就做不到口感轻柔的效果。点心师显然手法娴熟，轻轻一咬，蛋味香浓且恰到好处。
听曲品茗找回记忆
上世纪三十年代，广州的茶楼几乎都设有粤曲茶座，至八十年代仍有不少茶楼保留这一传统，但到了九十年代以后，许多茶楼陆续撤下了粤曲表演。
“在陶陶居听曲品茗，其实是很多广州人的记忆，我们必须要把这些记忆找回来。 ”陶陶居公司副董事长尹江波表示。据悉，陶陶居将恢复“听曲品茗”的习俗，打造广东曲艺新星基地，届时大家在第十甫路总店品茶可以欣赏到例如粤剧、讲古、相声等具有岭南特色的表演。

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陶陶居将恢复“听曲品茗” 习俗
此外，陶陶居还计划在店内打造非遗体验课堂和手工茶点制作体验课堂，号召更多新一代的消费者通过体验非遗项目的短时课程，了解到广州具有深厚文化底蕴的城市历史。
来源 | 羊城晚报、金羊网、羊城派
文字 | 羊城晚报全媒体采访人员王敏孙绮曼孙晶李焕坤
图片 | 受访者提供（另署名除外）
编辑 | 木言
校对 | 朱晓明
【手工|广州这家百年老店，全新亮相！】审签 | 周乐瑞

手工|广州这家百年老店，全新亮相！( 二 )

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