耗资逾7600万元、从基础结构加固到修缮重装、历时整整两年……
12月8日 ， 陶陶居广州第十甫路总店正式宣布开业 ， 从一楼至天台全部对外开放 ， 同时对外宣布将致力于把它打造成为“广州殿堂级美食地标” 。
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陶陶居第十甫路总店
12月9日早上的陶陶居第十甫路总店 ， 8时开店后第一轮就已经坐满 。 相关人士告诉采访人员 ， 总店试营业比较久了 ， 经营状况很稳定 ， “今天也是正常营业 ， 有不少街坊等位， 但是没有折扣活动 。 ”
羊城晚报全媒体采访人员在走访中发现 ， 广州人对它给予了极大的寄望 。 有街坊回忆道：“我在西关长大 ， 以前每个周末都和家里人去陶陶居饮茶 。 现在几十年过去了 ， 都好怀念 。 ”在他们的心目中 ，这家百年老店已经成为了老广州缅怀往昔美味 ， 回忆童年岁月的一处圣地 。
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开业当天 ， 陶陶居总店门前人头攒动
美食记忆 情系西关
西关地处广州城西隅 ， 除了骑楼、趟栊门、西关小姐外 ， 最让人流连忘返的便是那使人眼花缭乱的精致美食 。
当年走街串巷的云吞、飞机榄、糯米糍、糖沙翁等只能算作小菜一碟 ， 最蔚为大观的是无处不在的茶居和数不胜数的老字号小吃 ， 从陶陶居、莲香楼、广州酒家等粤菜老字号 ， 到更具老广州民俗风情的上下九沿街小吃 ， 如南信双皮奶、荔湾艇仔粥、“欧成记”上汤鲜虾云吞面、银记肠粉等 ，每一种传统美食背后都是一段旧时羊城说不尽的如烟往事 。
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历史墙上的老照片记录了时代的变迁
广府文化专家饶原生表示 ，陶陶居作为“活”了141岁的中华老字号 ， 俨然已是粤菜粤点连同饮茶发展史的广府文化活标本 。 它的出生和成长地又在清末民初最繁华的商业旺地西关 ， 身处文旅制高点自是迎来康有为、鲁迅、巴金等文化大咖为之代言 ， 更成就水靓茶靓、月饼泰斗、“陶陶”征联等许多“食在广州”的佳话 。 如今焕发生命第二春 ， 正好讲述老城市新活力的餐饮品牌新故事 。
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陶陶居三楼古色古香的霜华小院
“第十甫路总店是陶陶居的根 ， 是老字号发展的根基 。 ”陶陶居相关负责人透露 ， 老 店修复整体工程耗资7600余万元 ， 从基础结构加固到修缮重装 ， 用了整整2年时间 。
修缮一栋文物级别的老建筑 ， 其背后的功夫远比平地而起一栋建筑复杂 。 回顾最初接手时 ， 该负责人表示 ， 工程队现场勘查 ， 拆除旧搭建后这栋百年建筑堪比一栋“危楼” ， 需要在框架上重新加固后再修缮 ， 才可让这栋建筑再延续100年 。
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陶陶居顶层的“可观亭” ， 曾是广州的最佳赏月点
手工茶点 从传统中蜕变
旧时的富商巨贾 ， 对于“叹早茶”的要求刁钻到什么程度？举个大家最耳熟能详的例子就是：陶陶居当年是以白云山九龙泉水泡茶的 ， 店家每天用人力大板车到三元里接载九龙泉水 ， 然后用红泥小火炉烧乌橄榄作炭 ， 专人侍侯于房中雅座 。 仅仅是一壶茶都如此大费周章 ， 更何况是茶点？
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