三十五、吕姨家的面
面食 ， 是我们这个省份的强项 。 但是 ， 实话实说 ， 山西的面 ， 花样儿很多 ， 而相对于南方的面来说 ， 浇头却不算丰富 。
吕姨家的面 ， 就是最普通的刀切面 ， 只是非常有筋道、有麦香味儿——难得的是那炸酱：地道的老北京炸酱 ， 和山西本地的炸酱很不同 。 吕姨做炸酱 ， 非常用心 ， 偏肥的肉丁 ， 大小切得极其均匀 ， 酱用两种 ， 三分之二的黄酱加三分之一的甜面酱 ， 比例非常合适 ， 既不很甜 ， 又恰如其分地中和了黄酱的过咸 。 当然 ， 吕姨也舍得用油 ， 酱炸得足够火候 ， 十分透彻 ， 油汪汪一碗 ， 略带焦香 。 菜码不算丰富 ， 但在那个年月 ， 也算齐全——黄瓜丝、水萝卜丝、焯过水的绿豆芽；冬天没有黄瓜、水萝卜 ， 就改成细细的白萝卜丝、碎碎的雪里蕻末 ， 等等 。 通常 ， 我们每个人 ， 都可以一口气吃两大碗 。 太香了呀 。 只是 ， 这一顿饭吃完 ， 一家人一个月供应的白面 ， 恐怕就下去一多半了 。
但是吕姨、万叔叔 ， 从来没有不舍得 。 能让他们心疼的女儿开心 ， 哪怕只是片刻 ， 他们也觉得安慰 。 他们实在希望能营造一个“盛宴不散”的幻象啊 。 我们这一群孩子 ， 热热闹闹地来 ， 热热闹闹地吃 ， 热热闹闹地聚 ， 也从来没想过他们操持这一顿一顿待客饭的不易 。
那时 ， 常来万家的年轻人 ， 除了我 ， 还有琳姐的兵团战友 ， 也是她的同班同学家彤 。 当年 ， 她俩一起报名去了内蒙古 ， 后来 ， 家彤病退回城 ， 但她和琳姐始终是最好的闺蜜 。 此外 ， 还有她的两三个中学时期的好友 ， 以及吕姨当年在北京的同事的侄子 ， 一个在我们省份插队的北京知青 。 那时 ， 这个北插 ， 已是一个无父无母的孤儿 ， 因此 ， 吕姨格外怜惜他 ， 只要他一来 ， 必定倾其所有 ， 来款待这个急需营养和温情的孩子 。
再贫瘠、严酷的岁月 ， 青春也是顽强和美丽的 。 这种青春的聚会 ， 有着特殊的魅力 ， 当我们彼此向别人袒露出自己的伤口 ， 自己的疼痛时 ， 就是一种疗救的方式 ， 一种从现实出逃的瞬间 。 何况 ， 我们还真有逃处 ， 那就是书 。 我们都爱书 。 古今中外的小说、诗歌 ， 就是我们的至爱 。 当然 ， 也有爱画、爱音乐的 。 我们很容易从人群中辨识出这些同类 ， 那是我们的江湖 。
如今 ， 万叔叔和吕姨都已经不在这个世界了 ， 我回想从前 ， 回想那个仅仅两居室的单元房 ， 仍然涌动起柔情 。 那曾是我们的方舟 ， 我们的乐园 ， 我们心灵的密室 。 而万叔叔 ， 则是这密室里的一盏灯 。
【水萝卜|北方厨房：一个家庭的烹饪史】琳姐最终还是走在了万叔叔和吕姨的前面 ， 幼年丧父的万叔叔 ， 在晚年 ， 又经历了丧女的大悲痛 。
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