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导语：做炸蘑菇 ， 究竟焯不焯水？分享正确做法 ， 口感十分酥脆 ， 越吃越香
说起炸蘑菇 ， 第一次吃还是上大学那会儿 ， 当时八块钱一份 ， 不知道现在多少钱 ， 已经很久没去外面吃了 ， 自从学着做饭后 ， 就开始不断尝试自己炸蘑菇 ， 失败了很多次 ， 也偶尔成功了几次 ， 后来慢慢摸索 ， 终于找到了正确做法 ， 回回都做得很成功 ， 时不时做一次花钱少吃得好 。
炸蘑菇的原材料是平菇 ， 它有一股特殊的气味 ， 可能有人因为这个气味不怎么喜欢吃平菇 ， 如果是这样的话 ， 可以试试做成炸蘑菇 ， 吃一次就上瘾 ， 感觉比肉都好吃 。
炸蘑菇怎么做呢？有些人常纠结一个问题“做炸蘑菇 ， 究竟焯不焯水？”
现在我来告诉你答案 ， 其实焯水或者不焯水都可以做出炸蘑菇 ， 只要运用正确的方法就好 ， 不过从别的角度来说 ， 我还是建议先焯水再炸 。
因为直接炸的话不太卫生 ， 平菇在生长时和售卖的时候 ， 都会接触到灰尘 ， 还会有虫卵等脏东西 ， 若只是简单冲洗的话很难处理干净 ， 而焯水的话 ， 卫生方面就不用担心了 ， 焯水后跟更干净吃着放心 ， 而且焯水后可以去掉平菇中那种特殊的气味 ， 做出来就会更好吃 。
所以焯水比不焯水好 ， 如果你做得话记得焯水再炸！
顺便提一句 ， 饭店里的炸蘑菇 ， 可能没有洗就裹面糊炸了 ， 这样做对于厨师来说又省力又做得好 ， 水分少炸得更酥脆 ， 但对于我们来说就不好了 ， 因此想吃炸蘑菇尽量回家自己做 ， 学会了做法一点不费事 。
分享正确做法 ， 口感十分酥脆 ， 越吃越香 ， 一起来看看吧 ， 也可以照着步骤去做 ， 一次做成功 。
炸蘑菇的做法：
【排骨|做炸蘑菇，究竟焯不焯水？分享正确做法，口感十分酥脆，越吃越香】准备一些新鲜平菇 ， 挑选时尽量选完好的 ， 没有损伤的 ， 还要干湿适中的 ， 太干太湿都不要 ， 闻一闻味道 ， 有异味的不要 。
再准备面粉、玉米淀粉、鸡蛋、花椒粉、食盐、食用油 ， 这些就足够了 ， 如果爱吃辣的话 ， 还可以准备些辣椒面 ， 最好炸好撒一点也很好吃 。
开始制作了 。
平菇先掰成一朵一朵的 ， 盆内加盐加水搅拌化开 ， 把平菇放进盆内 ， 泡十分钟 ， 这样处理一下干净很多 ， 不用担心平菇吸水 ， 因为待会儿要焯水 。
泡过后清洗一遍 ， 再放流动水下冲洗干净 ， 然后撕成小片 ， 不要过于小就行 。
锅里加水煮开 ， 把平菇倒进锅内 ， 焯水一分钟捞出 ， 不要煮太久 ， 捞出后冲凉降温 ， 再轻柔地将水分挤掉 ， 想要口感最好 ， 多挤几次 ， 水分越少越好 ， 挤好后放进网篮里晾一晾 。
接着调面糊 ， 碗内加两勺面粉、一勺玉米淀粉、少许食盐、少许花椒粉搅拌均匀 ， 再打一个鸡蛋进去搅拌 ， 混合均匀 。
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