“冬日白菜美如笋”冬天的大白菜 ， 从来就没吃厌过 ， 脆生生的但又透着点鲜甜 ， 做进汤里 ， 炒进菜里 ， 腌在罐子里 ， 就是一个“好吃”！
而“百菜不如白菜” ， 白菜不仅价格低 ， 营养成分却非常丰富 。
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白菜全身是宝 ， 营养高 ， 好处多
清代《本草纲目拾遗》记载：“白菜汁 ， 甘温无毒 ， 利肠胃 ， 除胸烦 ， 解酒渴 ， 利大小便 ， 和中止咳” ， 并指出“冬汁尤佳” 。
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补充营养素
白菜含有蛋白质、叶酸、胡萝卜素、磷、铁、钙等矿物质 。 其中每100g大白菜中就含有40mg左右的维生素C ， 比很多水果还要高 。
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利肠通便 ， 帮助消化
白菜富含膳食纤维 ， 不仅能刺激肠道蠕动 ， 还能改善消化功能 ， 促进营养吸收 。
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养颜护肤 ， 辅助减肥
白菜水分高但热量低 ， 又富含维生素C、E ， 可以改善干燥肤质 ， 辅助延缓衰老 ， 起到养颜护肤、减肥的作用 。
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预防心血管疾病
白菜中含有果胶、酚和黄酮等有效成分 ， 不仅能起到抗氧化作用 ， 还能辅助降低胆固醇水平 ， 预防心脑血管疾病 。
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这两种白菜 ， 别随意吃
虽然都是白菜 ， 但有时候白菜帮子上有黑色的小点点 ， 洗都洗不掉；有时候都出锅了 ， 却发现是苦味的 ， 究竟能不能吃？
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白菜有黑点 ， 多是这2个原因
白菜的生长也需要营养素的支持 ， 氮肥可以增强白菜进行光合作用 ， 预防“干烧心”病 ， 促进生长 。 但当氮肥施用过量时 ， 就可能导致白菜外叶肥厚、包心差、易长黑点 。
【营养|白菜全身都是宝，冬天吃特养人！但这3种“新吃法”，您得试试~】而若是白菜在生长过程中冻伤、病变或是储存不当 ， 也会导致白菜出现黑斑甚至腐败 ， 产生有害物亚硝酸盐等 。 此时就不建议食用了 。
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白菜发苦 ， 要慎吃
任何肥料都是过犹不及 ， 氮肥施的过多 ， 吃起来也容易发苦；
而有些白菜放久了或是储存不当 ， 会生成更多的亚硝酸盐等物质 ， 也可能会有苦味 。
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挑选白菜 ， 看三点
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看品种
白菜也有不同的品种 ， 以白口菜、青口菜较为多见 。 白口菜上市早 ， 长势较小 ， 叶薄肉嫩 ， 不耐储藏 ， 适宜随买随吃；青口菜较大 ， 较耐藏 ， 早期食用菜质较粗 ， 储藏后叶肉也会变得细嫩、口味变甜 。
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看菜叶
尽量选择菜叶完整无斑点、菜梗较薄、菜心紧实、底部坚硬的白菜 。 一般菜梗大的水分较多 ， 菜梗小的水分稍微少些 。
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看手感
好的大白菜 ， 非常的结实 ， 用手一感受 ， 会比较沉 ， 口感也会更加甘甜 。
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白菜换个吃法
白菜炖着吃、炒着吃 ， 大家都会 ， 但今天小二要教大家“新吃法” ， 普普通通的大白菜也能吃出惊艳感~
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乾隆白菜：吃得美味又吉利
据说乾隆微服私访时 ， 曾在一家不起眼的小馆里吃了一道麻酱拌白菜 ， 吃完后对其评价很高 ， 后来经久相传 ， 这道菜被冠名为“乾隆白菜” ， 可见其好吃的程度 。 其味酸甜可口 ， 爽脆香美 ， 极其开胃 。
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翡翠福袋：好看好吃又易学
用白菜做翡翠福袋 ， 不仅好看 ， 还营养丰富~
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开水白菜
开水白菜是一道四川名菜 ， 也是国宴上的一道精品 ， 听似朴实无华 ， 然则尽显上乘的制汤功夫 。 成菜乍看清汤寡水 ， 油星全无 ， 但闻起来却香味扑鼻 ， 吃在口中清鲜柔美 ， 味道醇醇 ， 自胜过那万般佳肴 。
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