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导语：4道经典的下酒菜 ， 做法很简单 ， 学会比外边做
喝酒是人们的一项饮食传统 ， 很多场合都离不开酒 。
俗话说“好酒配好菜” ， 光有好酒可不行 ， 配上几盘美味地道的下酒菜 ， 一口酒一口菜 ， 别提多带劲儿！
很多爱酒人士 ， 说起酒 ， 那是滔滔不绝 ， 仿佛全中国的美酒都喝了个遍 。
但要说下酒菜 ， 很多人只知其中美味 ， 却不知具体做法 ， 也许吃过一次就没有第二次了 。
为满足酒友们的要求 ， 今天小编就给大家分享4道经典的下酒菜以及做法 。
操作都很简单 ， 学会后比外边做
第一道：凉拌芦笋
材料：芦笋、蒜、红椒和若干调料 。
做法：
1、把芦笋斜着切成条状 ， 去除老化的部分 。
2、烧上一锅水 ， 切好的芦笋 ， 大火煮上3分钟 ， 但芦笋变软即可出锅 ， 再用冷水浸泡一分钟即可 。
3、红椒去籽 ， 切成两半后再切成小片状 ， 大蒜拍碎切成颗粒 。
4、开锅加油 ， 烧热后依次加入盐、米醋和香油 ， 拌炒后起锅 ， 浇在冷水浸泡好的芦笋上 ， 搅拌均匀后即可装盘 。
第二道：凉拌豆腐皮
材料：一块豆腐皮 ， 一根香菜、一段大葱 ， 4个干辣椒、2片香叶、香菜、八角和若干调料 。
做法：
1、豆腐皮预处理：使用香叶、花椒和八角把豆腐皮煮上几分钟 ， 可以加入少量的食盐 ， 之后放在汤锅中浸泡1个小时 ， 此过程是为了去除豆腐腥味 ， 而且口感更佳 。
2、大葱切成丝条状 ， 香菜切成小段 ， 干辣椒切成小段 。
3、之前处理的豆腐皮冷水洗净后沥干 ， 之后卷成圆柱 ， 将其切成细条状 。
4、豆腐皮切好后 ， 置入碗中 ， 撒上葱丝、香菜和干辣椒 。
5、放入适量的米醋和一勺生抽 。
6、开锅 ， 烧上适量的植物油 ， 浇在香葱和辣椒上 ， 激发佐料的香味 。
7、最后 ， 放入一小勺食盐和香油 ， 搅拌均匀后即可装盘 。
第三道：麻辣鱼块
材料：3条带鱼、适量的面粉、生姜、辣椒面和若干调料 。
【大白菜|4道经典的下酒菜，做法很简单，学会比外边做的好吃，建议收藏】做法：
1、带鱼去除内脏并清洗干净 ， 特别是肚子里的黑膜一定要洗干净 ， 不然腥味很重 。
2、带鱼腌制：装备大点的碗 ， 放入洗净的带鱼后依次加入适量食盐、料酒、胡椒粉、生抽、切好的丝状生姜 ， 手动搅匀后放置30分钟 。
3、带鱼腌好后 ， 给带鱼表面抹上一层面粉 ， 两面都要抹 ， 薄薄一层即可 。
4、开锅 ， 加入食油 ， 6-7成热后放入带鱼 ， 带鱼稍微定型后再翻炒 ， 不要太着急 。
5、翻炒差不多后转至中火 ， 将带鱼炸成金黄色 ， 待带鱼外酥里嫩飘香时 ， 即可出锅沥油 。
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