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国以民为本 ， 民以食为天 ， 各位老饕大家好！今天我们要说说薯条 ， 如今快餐食品越来越普及 ， 快餐中受孩子们欢迎程度比较高的食物非薯条莫属！做薯条的材料就是土豆 ， 非常的普通 ， 所以 ， 今天就让我教大家制作一道家庭版的薯条吧 ， 我保证比起外面的薯条 ， 我教大家做的只会更加好吃！
【自制薯条】
【基本食材】土豆 ， 淀粉20克 ， 孜然粉
【土豆|外面卖15元一份的土豆，教你在家做，成本不到5元，出锅又香又脆】【基本步骤】
将买回来的土豆倒入清水中 ， 用刷子将土豆表面的土刷掉 。 因为土豆表面是凹凸不平的 ， 一定要刷洗干净呀 。 将脏水倒掉后 ， 在倒入适量清水进行清洗 。 洗干净后 ， 将土豆拿出来 ， 用削皮刀将土豆的外皮去掉 。 将所有的土豆都去皮备用 。
将去好皮的土豆放在案板上切成条 ， 因为不需要切的特别细所以比较好切 ， 但是还是要小心防止土豆滚动 ， 刀伤到手 。 土豆条大概就是手指粗细就可以了 。 等全部的土豆都切成条后 ， 放进清水中 ， 清洗一遍 。 别急着倒掉水 ， 我们还需要将土豆条放在水中浸泡10分钟 ， 这是为了将土豆中的淀粉泡出来 。 10分钟后再把水倒掉 ， 这样处理过后的土豆条更容易炸的酥脆 。
起锅烧水 ， 在水中加入少量食盐 。 等水开了 ， 将土豆条倒进去 ， 焯水一遍 。 这一步加入食盐的作用是为了增加土豆条的底味 。 焯水至土豆条变得晶莹透亮 ， 就可以将土豆条捞出来了 。 捞出来的土豆条直接放进凉水中 ， 过一下 。 过凉后的土豆条捞出来 ， 放在厨房纸巾上擦干水分 。 土豆条擦干以后装入大盆中 ， 再放入20克淀粉 ， 带上一次性手套 ， 用手抓拌均匀 ， 直到每根土豆条上都均匀的裹上一层淀粉 。
取出一口炒锅 ， 在锅中多倒点食用油 ， 将锅用中火烧热 ， 当油温有六成热的时候 ， 放入土豆条进行炸制 。 放的时候轻一点 ， 不要把热油溅起来 ， 或者拿着土豆条挨着锅边溜下去 ， 再用漏勺或者筷子往锅中间拨一下 。 放完土豆先不要搅动 ， 把土豆条中的水分先炸出来 ， 1分钟后 ， 再用漏勺不停的翻动 ， 让土豆条均匀受热 。
当土豆条炸至浮起时 ， 将中火转大火 ， 再炸个一分钟 ， 就可以了 。 将土豆条捞出来控油 ， 然后放入大盆中 。 待油温继续升高 ， 将土豆条倒进油中 ， 进行第二次复炸 ， 炸制的时间还是1分钟 。 这样炸出来的土豆条更加酥脆 。 这时候可以看到 ， 土豆条的颜色变得深了 。 将土豆条从油锅中捞出来 ， 控油 。 然后放入准备好的盆中 ， 再撒一点孜然粉 ， 美味的家庭版薯条就大功告成了！
【爱心小贴士】
1.买土豆的时候 ， 选择形状比较规整的 ， 不是因为它颜值高、好看 ， 而是因为规整的土豆好切！
2. 炸完薯条的油 ， 最好等到放凉了再装进干净碗中 ， 以后炒菜的时候用就可以了 。 不要浪费 ， 也不要反复去炸东西！
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