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食材表：
1、新鲜鱿鱼 500g
2、洋葱 1个
3、大红椒 1个
4、蒜苔 5～6根
5、香葱 2根
辅料表：
生姜5片、干红辣椒4～5个、八角1个、食用油50ml、食盐2勺、料酒20ml、生抽15ml、蚝油15ml、鸡精2g （配料用量以个人口味酌量增减）
做法步骤：
1、将新鲜鱿鱼洗净 ， 放入清水锅焯水2～3分钟将焯好水的鱿鱼捞出 ， 洗净改刀成段或片 ， 沥干水分备用 。
2、将生姜、大红椒切丝、干红辣椒、蒜苔、葱白切段备用 。
3、点火把锅烧热 ， 倒入沥干的鱿鱼 ， 翻炒至水分完全炒干 ， 加一勺油继续翻炒 ， 炒至鱿鱼微微卷曲 ， 加少许料酒去腥爆香装盘 。
4、起锅热油 ， 将生姜、八角、干红辣椒爆香 ， 加入大红椒丝、蒜苔翻炒一分钟 ， 加入洋葱段继续翻炒一分钟 ， 把爆香的鱿鱼倒入一起翻炒 。
5、翻炒一分钟加两勺盐 ， 加少许生抽提味 ， 蚝油少许提鲜 ， 继续翻炒至蒜苔微软加入葱白 ， 鸡精少许翻炒均匀 ， 关火起锅装盘 。
美味鲜香的爆炒鱿鱼出锅啦
【蒜苔|《掌柜家常菜》之《爆炒鱿鱼》图文教学版】
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