【蒜苔|蒜苔最简单的做法，不需要炒，原汁原味，开胃又下饭，比吃肉还香】
文章图片
文章图片
国以民为本 ， 民以食为天 ， 各位老饕大家好！炎热的夏季到了 ， 大家是不是都觉得没胃口吃饭呢 ， 尤其是看到冒着热气的炒菜 ， 还有热气腾腾的米饭面条 ， 就觉得汗已经从心底里冒出来了！今天我来带大家做一道凉菜 ， 是用腌制的蒜苔做的 ， 蒜苔本身带有一点甜 ， 腌制后更鲜脆 ， 很好吃的！大家跟我一起来学吧！
【豆腐皮拌蒜苔】
【基本食材】蒜苔一斤 ， 豆腐皮一张 ， 食盐20克 ， 陈醋 ， 干辣椒面 ， 生抽 ， 食用油
【基本步骤】
1.买一斤蒜苔 ， 将蒜苔帽全部摘下来扔掉不用 ， 再用刀将蒜苔根部老的部分全部切掉 。 这时候就可以清洗蒜苔了 。 将摘好的蒜苔放入清水中 ， 清洗一遍 ， 控一下水 ， 放在案板上整理整齐 ， 然后用菜刀将蒜苔切成半指的小段 ， 等全部切完了 ， 将切好的蒜苔放入大碗中待用 。
2.在蒜苔段中倒入食盐20克 ， 用手抓匀 ， 保证每个蒜苔上都沾满食盐 。 然后在碗上包上保鲜膜 ， 静置在一边腌制6个小时 。 这一步是为了将咸味整个腌透 ， 后面我们在调味的时候就不用加盐了 ， 而且吃起来 ， 整个都有咸的味道 。 6个小时后 ， 蒜苔已经腌到表皮起皱了 ， 也腌出了很多水份 。 腌制过的蒜薹 ， 吃起来韧性特别好 ， 肉筋筋的 。 这个腌制的时间比较长 ， 大家所以可以提前做 。
3.将买回来的豆腐皮 ， 在清水中过一下 ， 洗干净 。 然后将整张豆腐皮从中间划两刀 ， 再将划开的豆腐皮叠在一起 ， 切成筷子粗细的长条 ， 全部切好后 ， 放在蒜苔里 。 将干辣椒面放在碗中 ， 在锅中倒入适量食用油 ， 开大火烧热 ， 当油温升高至没有油烟了 ， 这时候就说明油温就非常高了 ， 关火 ， 起锅将热油倒在干辣椒面上 ， 将辣椒炸熟 ， 激出香味 。
4.在准备好的蒜苔和豆腐皮上加入刚炝好的辣椒油 ， 适量生抽 ， 陈醋 。 带上一次性手套 ， 用手抓拌均匀 。 拌匀后就可以上盘食用了 。 蒜苔和豆腐皮凉拌到一起 ， 不管是用来拌面条 ， 还是配馒头和稀饭 ， 味道都很棒 ， 吃起来清脆爽口 ， 香辣开胃 。 尤其是在夏天没有胃口吃热食的炎热天气下 ， 这道菜真的是很好的选择 。
【爱心小贴士】
蒜苔的腌制时间比较长 ， 如果准备晚上做这个菜的话 ， 建议中午就把蒜苔腌制上 ， 时间刚刚好呦！
夏天天气热 ， 人的消化功能也会降低 ， 蒜苔中含有大量的纤维素 ， 这些纤维素可以促进肠胃蠕动 ， 提高消化功能 ， 还能防止大便干燥 ， 加快大便生成与排出 ， 所以多吃蒜苔美容养颜呦！
推荐阅读
- 鱿鱼|那些吃一次就会无限回购的宝藏小零食！
- 薄荷|做纸包鱼是先要油炸还是腌制，来看看我做的纸包鱼，鱼肉鲜嫩入味
- 草鱼|买大米，南方的好还是北方的？营养师推荐4种优质大米，价低好吃
- 鸡爪|大家爱吃的虎皮鸡爪，用到独特的手法制作，能让自己吃到美味口感
- 老干妈|美味无比的砂锅油豆腐鸡翅煲，用心学习后，做出来大家爱的味道
- 红薯|假装在泰国！火遍魔都的度假风泰式大排档泰美味啦！
- |夏天的必备菜，有很多种味道，味道更棒
- 火锅|这就是我喜欢的一博！
- 山东省|龙厂长火锅店仅凭小红书推广日均营业额能达到三万? 具体是怎么做的?
- 木耳|怂火锅的另类路径：除了好吃，还有文化