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不知大家对这个地方不陌生不？东北大米虽好 ， 但很多人吃到东北大米都会问一句：到底是不是东北的 。 大米在我们国家是不可或缺的一部分 ， 是我们生活中不可或缺的调味品 。 而我国的大米主要分为两种：北方黑土大米和南方江淮稻谷大米 。 尤其是前一种粳米 ， 因为口感独特 ， 是许多北方人的餐桌上的常客 。 很多北方人说起南方黑土大米大部分都不会觉得陌生 ， 因为我们之前介绍过的三河 ， 大曲等各地黑土产大米 ， 都来自这些 。 但是这里要说的东北大米 ， 可是我国少有的一批黑土地大米 。
【日本|东北大米虽好，但很多人吃到东北大米都会问：到底是不是东北的】
东北大米最早从宋朝传入我国 ， 明代万历年间就达到了我国的主要种植地区 。 说东北大米与中国其他大米不同 ， 不能说它的米质有多优异 。 毕竟不少东北大米产地离中原地区比较远 ， 且多有缺乏养分等缺点 。 尤其是在种植方面 ， 一年产量也不过万吨左右 。 但这样的品质 ， 东北大米却被誉为“一粒红米能抵三斤黄米” 。 东北大米的主要种植区域为黑龙江、吉林、辽宁三省 。 这里常常是最为贫困的地区 ， 也是世界种植面积最大的地区之一 。 就拿今年大米的年产量为16.4万吨至21万吨来说 ， 其中有不少就来自东北地区 。 而从历史来说 ， 东北大米的“老中青”辈分也不少 。 “老中青”辈分的最明显标志就是大米颜色 ， “老”是指东北大米呈土黄色；“老中青”之间也有细微差别 ， 年龄超过二十多岁的一般称为“老中青” ， 20岁以下的往往称为“幼中青”；也有的人偏爱“黄”大米 ， 但是没地方叫“黄”大米 ， 叫法都不统一 。
东北大米的米色白得透亮 ， 吃起来清香可口 ， 而我们一般常见的五常绿大米 ， 就相对比较偏黑了 。 除了外形不同以外 ， 东北大米还分白青灰黄四色 ， 白的为白中带青、青的为白而带绿 ， 灰的为灰中带棕 。 除了品种 ， 每个地方农村种植得方式也大不一样 。 比如五常有个农村就不用灌水 ， 主要就是把米放到一个缸里 ， 有的地方还要用油淋、晒干等 。 更有的甚至连稻田都被人工切碎 ， 让大米产量更加可观 。 东北的天气干燥 ， 大米也是需要加水才能熟 。 东北大米的白米与外面常见的籼米、糯米不同 ， 是由东北本地的黑米、小米和粳米按一定比例勾兑成白米 。 在稻谷的主要采割区域 ， 用白米做的菜 ， 常常能见到米饭、馒头类食物 。 另外东北作为畜牧业发达的地区 ， 东北人也比较重视对大米的养殖 ， 以供给当地人口消费 。 因此东北大米的主要卖点便是淀粉含量高 ， 口感柔嫩 ， 不粘不燥 ， 香味儿足 。 东北大米的品质越好 ， 营养价值也越高 。 其实我们平时也可以从东北大米中 ， 发现不少高营养的保健食品；大米还富含丰富的各种氨基酸、维生素、矿物质 。
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