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听说“无骨鸡爪是老奶奶用嘴啃出来的？”听了是不是吓得都不敢在外面买无骨鸡爪吃了？其实鸡爪去骨也没有那么麻烦 ， 今天本源卤味小编就来教大家怎么给鸡爪轻松去骨 ， 学会再也不用担心外面的鸡爪不干净了 。 顺便也教一教大家 ， 怎样制作最受欢迎的柠檬无骨鸡爪 ， 想学的朋友赶紧来看一看吧！
①买回来的冻鸡爪 ， 先用清水浸泡 ， 让其充分自然解冻 ， 中间可以多换几次清水 ， 这样血水就能处理得更加干净；
②鸡爪浸泡干净后 ， 放入锅中 ， 倒入没过鸡爪的清水 ， 加入葱、姜、料酒去腥 ， 也加入一小勺食盐 ， 大火煮开 ， 水开后焯水5分钟就可以了 ， 不要煮太久 ， 这样会导致鸡爪软烂不宜脱骨；
③捞出后 ， 立马放入冷水中过凉 ， 这样不仅更容易脱骨 ， 吃起来还更加Q弹 ， 有条件的可以放入冰水中浸泡 ， 浸泡时间10分钟左右；
④浸泡的时间 ， 可以顺便调个无骨鸡爪的腌料 ， 最近网红柠檬无骨鸡爪太受欢迎 ， 我们也可以自己在家制作；
⑤找一个干净的小碗 ， 倒入适量的姜末、蒜末和切碎的小米辣 ， 适量的食盐和白砂糖 ， 量根据个人的喜好添加；再加入一些白醋、生抽；接着倒入小半碗的雪碧和小半碗纯净水；充分搅拌均匀备用；
【无骨鸡爪|柠檬无骨鸡爪去骨方法和腌制配方】
⑥这个时候 ， 我们的鸡爪也彻底晾凉了 ， 可以开始脱骨 。 先用小刀在每根鸡爪上划上一刀；
⑦然后顺着开口 ， 找到鸡爪的关节处 ， 往外挤的同时掰断掰出 ， 怕手疼的人可以找一个尖嘴夹代替；
⑧小骨去完后 ， 再去大骨 ， 还是顺着开口 ， 将两边扒拉开 ， 手指一直往前推 ， 推到有脆骨的地方 ，然后用小刀插入脆骨的地方 ， 往后轻轻一掰 ， 这样可以完整保留脆骨；
⑨然后将大骨顺势往前翻 ， 把肉一直往前推 ， 推到掌中宝的位置 ， 捏住掌中宝 ， 朝下翻一跟头 ， 这样大骨也轻松被剔出来了；
⑩鸡爪剔骨完成后 ， 放入干净的大碗中 ， 切入新鲜的柠檬片 ， 还可以加一些香菜增加风味 ， 不喜欢的当然可以不加；
?接着倒入刚才调好的腌料汁 ， 再加适量的油泼辣子 ， 然后戴上手套 ， 将鸡爪和料汁充分抓拌均匀 ， 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏腌制2小时就可以开吃啦！
?这样做出来的柠檬鸡爪味道和外面买的一样好吃 ， 不仅入味 ， 口感也十分Q弹 ， 微辣又酸酸甜甜的味道 ， 叫人越吃越想吃 ， 保证叫每个人都胃口大开；
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