排骨|“一荤一素一菇一汤”，美味营养堪称绝配，简单易做，秋季多吃些( 二 ) 莲藕|鲈鱼|食盐

9、一把葱叶卷起来切成葱丝，一块去皮的生姜切成细细的姜丝，半个红椒切成红椒丝放入小碗中，加入清水浸泡5分钟。
10、蒸好的鱼肉挑出上面的葱姜，把盘子里面的汤汁倒入炒锅中，再加入一勺蒸鱼豉油、一勺生抽、一勺蚝油大火烧开。

11、把浸泡过的葱姜丝和红椒丝控水捞出，放在鱼上面，烧一勺热油淋在葱姜丝上面，激发出香味。

12、再把提前熬好的料汁均匀的淋入盘中，美味的清蒸鲈鱼就做好了，鲜嫩美味好吃。
№：⒉莲藕

秋季比较适合多吃一些润燥的菜，莲藕是秋季的应季蔬菜，水分高营养足，不妨多吃一些，莲藕的味道香脆，受到很多人喜爱，莲藕的做法也有很多，可以炒莲藕、炖莲藕等等。

┱ 食材清单 ┲莲藕、鸡蛋、小葱、大蒜、干辣椒
1、准备一个两头藕节封闭的新鲜莲藕，清洗干净以后把莲藕削去外皮，再把莲藕切掉头尾。
2、把莲藕处理好以后先切成薄片，再切成细丝，切好把莲藕放入盐水中浸泡10分钟。

3、浸泡好的莲藕丝清洗一下沥干水分，放入大盆中，往莲藕中加入一个蛋黄充分的翻拌均匀。
4、再加入一小把白芝麻，一勺吉士粉继续用筷子翻拌均匀，再加入两勺玉米淀粉充分地翻拌均匀。

5、一把小葱切成长长的葱段，一把大蒜拍扁剁成蒜末，再准备一把干辣椒剪成段，一小把青花椒备用。
6、起锅烧油，油温5成热把莲藕丝抖散开放入油锅中慢炸，炸至莲藕丝表面定型用筷子翻动，使其受热均匀。

7、炸至藕丝表面微黄用漏勺控油捞出，把油温升高至七成热再次倒入藕丝大火复炸30秒。
8、炸至藕丝金黄酥脆控油捞出备用，另起锅烧油，油热以后把蒜末、干辣椒段、青花椒放入锅中炒出香味。

9、然后再把藕丝放入锅中快速翻炒，调味加入少许食盐、半勺胡椒粉、少许白糖快速翻炒均匀。

10、炒至莲藕入味，再把葱段放入锅中快速翻炒几下，即可关火出锅，装入盘中就可以享用了。
№：⒊小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是一道东北家常炖菜，小鸡的香味加上香菇的鲜味，吃着也是特别的过瘾，鸡肉炖到酥烂脱骨，醇香味美，各种好滋味相互交融，吃多次也不觉得腻。

┱ 食材清单 ┲三黄鸡、干香菇、青椒、红椒、洋葱、生姜、大葱
1、半只新鲜的三黄鸡，把鸡肉放入大盆中，加入一勺面粉，下手充分地抓揉鸡肉。
2、让面粉吸附出鸡肉中的杂质，抓揉3分钟左右，再倒入清水反复清洗鸡肉，把鸡肉继续搓揉。

3、多换水几次清洗至水变得清澈为止，把鸡肉控水捞出，沥干水备用。
4、把鸡肉放在案板上，用刀把鸡肉先切成长条，再切成大小均匀的小块，切好放入盘中备用。

5、再准备一小把干香菇放入大碗中，加入一大碗温水没过香菇，放到一边泡发备用。
6、往鸡肉中加入一勺蚝油、一勺生抽、一勺胡椒粉、一大勺黄酒充分地抓拌均匀，腌制20分钟。