13、放微凉后盖一张油纸 ， 翻过来揭掉油纸 。
14、然后切掉不平整的四边 。
15、在收口处斜45°角切一刀 ， 这样卷起来会更圆 。
16、取淡奶油200克 ， 细砂糖20克 ， 打发至比较坚挺的状态 。
17、先均匀的抹一层奶油
18、再把剩下的奶油堆起在开始卷的地方 ， 这样更好卷 。
19、准备一根擀面杖 ， 卷起油纸慢慢往前推 ， 用手辅助一下卷成圆形即可 。
20、卷好后 ， 用刮板再收紧一下 ， 放冰箱冷藏1小时定型 。 然后取出定型的蛋糕 ， 切成小块即可 。
21、浮云瑞士卷 ， 完成O(∩_∩)O
22、甜蜜奶油 ， 入口即化 ， 松软蛋糕 ， 一口满足 。
23、口感吃起来 ， 非常的轻盈松软
【小贴士】1、蛋清里不能有残留蛋黄 ， 不然不宜打发 。
2、蛋清最好冰箱冷藏 ， 会更容易打发 。
3、最后切的刀 ， 最后用热水泡一下 ， 切面会比较光滑 。
4、需要把表皮烤至成金黄色 ， 烘烤时间和温度 ， 需要按照自己烤箱脾气进行微调 。
5、还可以加入抹茶粉、可可粉、咖啡粉、红茶粉、等等 ， 做出各种口感的蛋糕卷 。
6、烘烤时鼓出大泡 ， 可能是没有翻拌均匀造成的 ， 或者是底火高了而受热不均匀 ， 可以用筷子在鼓起的地方戳一个气孔 ， 慢慢的就会自然平整了 。
推荐阅读
- 蛋糕|秋季多喝汤，年轻人经常喝这汤，低脂又鲜美，不懂吃可惜了！
- 猪肉|如何储存蛋糕可以让每一口都吃到美味，快来尝试一下吧
- 蛋糕|你爱吃法式甜品吗？介绍4款经典风味蛋糕，学会在家轻松做
- 戚风蛋糕|羊蝎子的鼻祖——苏东坡，吃货的人生没有低谷
- 蛋糕|小时候常吃的脆皮老蛋糕，所有食材搅一搅，蛋香浓浓，做法超简单
- 蔬菜|好利来复古蛋糕回归，9.9一个
- 蛋糕|奇妙的葡萄酒二次发酵，葡萄酒很多奇妙的风味是二次发酵的产物
- 鸡蛋糕|蒸鸡蛋糕时不要再放温水了，加入一物，入口即化
- 戚风蛋糕|家常版胡辣汤，做法简单，快学一下吧
- 蛋糕|辛吉飞和刘怂是谁？靠科技与狠活被点评！他们到底动了谁的蛋糕？