|家乡的红苕，总在心头萦绕( 二 )
红苕属于粗纤维食物 ， 且含有丰富的维生素C及其它营养物质 ， 具有较高的营养价值 ， 因此被人们列为保健食品之一 ， 它那香甜湿软的口感深受各类人群的喜爱 。
红苕的吃法多种多样 。 可以蒸熟吃、生吃、烤着吃 ， 也可以制作成各种红苕面点 。 家乡的人们则把红苕当主食 ， 其食用方法主要有三种：一是把红苕蒸熟后直接食用；二是把红苕切成丁丁后与大米一起煮着吃；三是把干苕片与大米混在一起煮着吃 。
制作干苕片时 ， 先把红苕洗干净切成片 ， 再送到村边的石头上、山坡上 ， 甚至田埂上 ， 晒上几天直至干透后才收回家中贮存备用 。 淋雨后的苕片会有霉点 ， 吃起来味道差多了 ， 因此村民们晒制干苕片一定会选择秋高气爽的大晴天 ， 否则遇上阴雨天 ， 不仅白忙活一场 ， 而且还会浪费宝贵的红苕 。
每年腊月底 ， 家家户户都忙着做红苕点心 。 人们把红苕蒸熟后切成片或丝儿晒干备用 ， 有的家里还把蒸熟后的红苕捣成泥状 ， 然后做成一个个的薄饼 ， 又在薄饼上撒一些芝麻 ， 晒干备用 。 等到过年时 ， 大家把制作好的苕片、苕丝及薄饼等用花生油一炸 。
这些苕点心一部分用来招待客人 ， 一部分留给家人享用 。 花生油炸出的苕点心具有香、甜、脆的特色 ， 这对小孩子们的食欲具有强烈的诱惑力 ， 以至于父母宁可自己少吃甚至不吃 ， 也要尽量满足自家孩子的要求 。 可怜天下父母心！
有的年份雨水特别丰沛 ， 红苕大面积丰收 。 看到堆积如山的红苕 ， 生产队则用一部分红苕来酿制苕酒 ， 过年时再分给各家各户 。 在那个经济困难物资匮乏的年代 ， 过年时一边吃着自制的苕点心 ， 一边品尝着自酿的苕酒 ， 村民们的脸上又露出了久违的笑容 ， 心中也感到了难得的开心 。
我们家兄弟姊妹共8人 ， 吃饭困难的问题尤为突出 ， 父母在自留地里也种了一些红苕作为补充 。 到了秋天 ， 一家人把自留地里的红苕挖回家 ， 再与生产队分的红苕一起堆放在墙角 ， 在红苕上面盖一层火灰 ， 在寒冷的冬天红苕也不会冻坏 。
由于家里人口多 ， 吃的蔬菜也常常遇到困难 。 当菜园里的青蔬接不上来时 ， 母亲就地取材 ， 把大个子红苕切成苕丝 ， 又切上几个红辣椒 ， 再加上一点点的花生油在锅里翻炒几下 ， 一盘辣炒苕丝便端到了桌上 。 一家人围在桌子旁 ， 一边啃着红苕 ， 一边咽下苕丝菜 ， 大家吃得还津津有味呢 。
像我家这种情况不仅在湾子里很常见 ， 而且在其他的村子里也比比皆是 ， 因此 ， 当时的农村流行这样一句话——“吃苕咽苕（咽下的菜是红苕做的）苕当家 ， 苕蔸（‘蔸’在这里指人们的主食是红苕）苕苗（指用红苕的叶子以及叶柄——俗称‘苕管’——做菜）苕世界” 。
这句话生动形象地描述了那个年代村民们悲戚的生活状况 ， 凡是亲身经历过的人 ， 只要他回忆起当年的情景 ， 没有谁不会在自己的心中涌出阵阵酸楚与痛苦 。
1981年分田到户了 ， 村民们生产的积极性空前高涨 ， 粮食产量提高了 ， 人们餐餐吃上了白米饭 ， 吃苕咽苕的生活一去不复返 。 家乡的红苕 ， 它帮助村民们战胜了难熬的饥荒 ， 它帮助村民们度过了困苦的岁月 ， 它做到了粉身碎骨全不怕 ， 只留奉献给人间 。
本文作者钟才廷授权新集旧事发布
【|家乡的红苕，总在心头萦绕】关于作者钟才廷 ， 又名钟浩明 ， 男 ， 现年56岁 ， 汉语言文学专科毕业 。 系黄陂区前川街第四小学教师 ， 爱好写作 ， 曾经在黄陂区教育局主办刊物《蓝烛光》上发表过《追忆逝去的青春岁月》等文章三篇 。
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