第二步：放入葱段 ， 生姜 ， 料酒 ， 几滴白醋用手抓匀腌制5分钟待用 。
第三步：锅里放油烧至8成油温 ， 放入羊肝下锅过油立马捞起 。
第四步：锅里留底油 ， 先放姜 ， 蒜下锅 ， 再放入豆瓣酱炒色 ， 放入洋葱 ， 青红椒 ， 芹菜翻炒均匀 。
第五步：再次倒入羊肝 ， 放入调味料 ， 酱油 ， 适量盐 ， 鸡精翻炒均匀即可起锅装盘开吃啦 。
糖醋排骨
食材：排骨 1斤 ， 西红柿 1个 ， 青椒 ， 姜
腌料：生抽 3勺 ， 老抽 1勺 ， 盐 半勺 ， 料酒 1勺 ， 鸡蛋 1颗 ， 淀粉 2茶匙
糖醋汁：水 6勺 ， 白醋 2勺 ， 浙醋 3勺 ， 白砂糖 2勺 ， 番茄酱 2勺 ， 红片糖 1小块
1、排骨剁成块 ， 放入淀粉抓匀 ， 用清水冲洗干净沥干水 ， 放入腌料里的所有材料抓匀 ， 腌制30分钟 。
2、锅内放入足够的油 ， 把油烧到6成热 ， 放入排骨块炸熟后捞出 。 将油温升高 ， 排骨倒入油锅里复炸10秒 ， 炸至金黄后捞起控油备用 。
3、锅内留一点底油 ， 把糖醋汁里的所有材料倒入锅里 ， 搅拌均匀后开小火煮至红片糖融化 ， 用2茶匙淀粉和小半碗水调成淀粉水 ， 倒入锅里搅拌一下 ， 把糖醋汁煮稠 。
4、把炸好的排骨倒入锅内翻炒 ， 让每一块排骨都裹上糖醋汁 ， 再放入彩椒和番茄 ， 翻炒30秒左右就可以装盘了 。
推荐阅读
- 辣椒炒肉|40余款经典菜肴今日分享
- 辣椒|六种生活常吃的辣椒品种，你知道几个？
- 辣椒|资阳的美食，本地人都爱吃！
- 辣椒|这才是腌辣椒最好吃的做法，清脆爽口又下饭，好吃到停不下筷子
- 牛肉|9月红辣椒上市，一招教会您牛肉辣椒酱的做法，吃一年也不坏，太香了
- 辣椒|爱吃辣的话，这几道菜一定不要错过
- 辣椒|地锅鸡贴饼子的做法
- 辣椒|豆豉虎皮尖椒的做法，香辣开胃下饭，三下五除二做一盘，解馋又下饭
- 鸡肝|辣椒别再炒着吃，教你秘制新吃法，开胃下饭，放一年也不坏
- 辣椒|国庆假期居家菜谱分享——川菜篇