文章图片
文章图片
我国大部分消费者分布在三线城市及以下地区 ， 这类顾客消费能力逐年增加 ， 已成为经济增长的新引擎 ， 因此 ， 市场下沉是许多烘焙品牌认可的大趋势 。 但是 ， 烘焙品牌要如何在下沉市场站稳脚跟？
据数据统计 ， 相较于一二线城市 ， 下沉市场消费者的日常消费意愿更旺盛 ， 有七成受访者表示家庭日常支出占收入的比重大于50% ， 其中食品饮料、服饰鞋帽是主要消费品类 。
低线城市消费者更愿意花钱在食品饮料上 ， 那么烘焙食品就有更大的增长空间 。 据美团数据统计 ， 无论是烘焙食品的实际支付交易额增长速度 ， 还是门店数增长占比统计 ， 三线及以下的下沉市场都有更好的表现 ， 可见 ， 高线城市市场已经趋近饱和 ， 诸多烘焙品牌正在顺应餐饮行业的规律 ， 逐渐下沉 。
除此之外 ， 中式糕点实付金额增长速度远高于西式甜点与蛋糕 ， 门店数增长速度也高于其它品类门店 ， 具有更高的增长潜力 。
图源：美团《2022烘焙品类发展报告》
看各类烘焙产品的实际支付金额占比 ， 能够直观地了解消费者当前的烘焙消费喜好 。 从外卖实付金额统计显示 ， 三四五线城市仍然最热衷于购买蛋糕 ， 其次是流行多年的西式甜点 ， 占比最低的是“增速最快、潜力最大”的中式糕点 。
图源：美团《2022烘焙品类发展报告》
因此 ， 在下沉市场拓展烘焙门店时 ， 或可尝试主推蛋糕和西式甜点业务 ， 作为店铺运营的主要收入来源 ， 同时推出中式糕点作为未来的战略增长品类 ， 引导低线城市消费者重拾对中式糕点的喜爱 ， 多品类结合 ， 确保店铺收益的稳固 。
总结【月饼|烘焙的未来在低线城市？但要如何站稳脚跟？】三四线城市在产业环境、营商环境 ， 还是人才设备 ， 相比以前有了很大的进步 ， 成本相对大城市更低 ， 更利于烘焙品牌扎根和拓展 。 但考虑到低线城市野蛮生长的行业现状与经济不太景气的大环境 ， 以蛋糕、西式甜点为主业务 ， 中式糕点为战略增长点的拓展方式或是更加适合烘焙品牌的选择 。
推荐阅读
- 山东省|山东女子吐槽自己的厨师老公火了，结婚10年从不做饭，网友却乐了
- 干锅|香辣干锅虾的家常做法，外酥里嫩麻辣鲜香，出锅一大盆不够吃
- 羊杂|大同的美食一般人还真吃不惯，但是本地人却是吃的津津有味（二）
- 南瓜|秋天黄瓜冬瓜靠边站，最该多吃的菜是它，明目降火清肠，别不懂吃
- |外卖料理包打败菜市场，这真的是我们想看到的吗？
- |大龄剩女的精致三餐，引10万人点赞，网友：羡慕还是独身好
- 鲫鱼汤|营养健康养生汤奶白鲫鱼汤，老人孩子的滋补美食
- 米饭|米饭的特色吃法，做法简单易学，自己在家轻轻松松就能完成
- 洋葱|推荐4道简单的，特色美食教程，感兴趣的朋友快来试试吧！
- 粉条|你都知道哪些东北最著名的美食？你最喜欢哪个？