二、萝卜缨子
萝卜缨子是指萝卜上长出的茎叶部分 ， 我们在买萝卜的时候一般在萝卜上都会带着 ， 当然萝卜缨子很不值钱 ， 很多人都直接扔在地里不要 ， 如果我们遇到可以别视而不见 ， 带回家晒干保存起来 ， 炖肉吃特香 。
保存方法（晒干）
挑出完好无损的萝卜缨子 ， 放入水中清洗干净 ， 接着放入沸水里焯烫30秒 ， 时间也别太长 ， 否则容易煮烂 。
接着把焯水以后的萝卜缨子用晾衣架挂起来 ， 也可以直接挂到绳子上边 ， 然后晾晒1-2天 ， 将萝卜缨子初步晒干 。
要想萝卜缨子更耐保存 ， 香味更浓 ， 口感更筋道 ， 我们需要将萝卜缨子摘下来 ， 放入蒸锅里 ， 大火蒸10分钟左右 。
接着我们把萝卜缨子再次铺开 ， 放到太阳下边彻底晒干即可 。 晒干以后的萝卜缨子可以直接扎成小把 ， 装进塑料袋里便密封好 ， 也可以把萝卜缨子剪成小段 ， 这样更加节省空间 。 在保存的时候也要注意保持干燥 。 吃的时候提前取出 ， 浸泡至变软再进行烹调即可 。
三、白萝卜
白萝卜是秋冬季节的重要食材 ， 无论是过去还是现在 ， 都是餐桌上的主力军 。 白萝卜本身也是比较耐保存的食材 ， 我们可以多买几个 ， 用保鲜膜包裹好 ， 放到家里阴凉处存放 。 当然也可以晒一些萝卜干 ， 在保持干燥的前提下 ， 可以无限期保持 ， 而且萝卜干的风味是新鲜的萝卜所不具备的 。
保存方法（晒干）
处理干净的白萝卜 ， 不要去皮 ， 带着皮来晒干 ， 萝卜干更有嚼劲 。 把萝卜切成宽度在1厘米左右 ， 厚度在3毫米左右的条状 ， 不要切得太碎 ， 否则晒干以后会缩水变得很小 ， 口感会比较差 。
接着我们在萝卜中加入一些食盐进去 ， 然后拌均匀 ， 等待2个小时左右 ， 让萝卜中的水分析出 。 这样萝卜在晾晒的时候更容易晒干 ， 而且加入了食盐 ， 可以起到杀菌的效果 ， 使萝卜不容易坏 ， 同时萝卜中的辛辣味也会随着水分的释出而去掉 。
接着我们把盆底的水分倒出去 ， 将萝卜中的水分挤出 ， 这样萝卜的口感会变得更加筋道爽脆 。
最后我们将萝卜条铺到透气的垫子上 ， 放到阳光好又通风的地方晾晒即可 。 每隔四五个小时可以翻动一次 ， 这样萝卜条更容易晒干 。 太阳好的话 ， 2天左右就可以彻底晒干了 。 然后将萝卜条装进保鲜袋里密封好 ， 放到阴凉干燥处即可 ， 随吃随取 。
四、菠菜
一年四季之中 ， 都可以吃到菠菜 ， 但是它有两个最佳赏味季节 ， 一个是春天 ， 一个是秋天 。 秋天的天气凉爽 ， 降雨量也没有夏天充足 ， 这样的气候里长出来的菠菜不会很高 ， 但是绝对很嫩 ， 香气十足 。 所以趁着秋天的菠菜上市 ， 我们可以囤一波 。
保存方法（冷冻）
将菠菜摘掉黄叶 ， 发蔫的叶子 ， 只保留完好无损的新鲜叶子 ， 用清水反复洗干净 。 然后烧一大锅的沸水 ， 放入一点点食盐和食用油 ， 把菠菜分批烫至变色 ， 然后就立即捞出来 。
接着将菠菜放入冷水中浸泡降温 ， 彻底冷却以后 ， 我们把菠菜分成一小把一小把的 ， 然后团起来 ， 用保鲜膜包裹严实 。 全部裹好以后 ， 再统一装进大塑料袋中密封好 ， 放入冰箱或是冰柜中冷冻保存即可 。 在吃的时候 ， 提前取出 ， 放到室温下解冻 ， 煮汤 ， 凉拌 ， 调馅都跟新鲜的一样 。
五、毛豆
毛豆 ， 也就是黄豆还没成熟的阶段 ， 每年在中秋前后正当季 ， 不过赏味期就这几天 ， 因为秋天气候干燥 ， 太阳足 ， 很快就会变老了 。 所以除了多吃几次盐水煮毛豆以外 ， 我们也别忘了多买上一些 ， 保存起来 ， 这样平时可以用来炒菜吃 ， 营养又美味 。
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