炒牛河|湿炒牛河VS干炒牛河
文章插图
这是个人对炒粉的心得分享。
By 豆涨健康饮食
用料
- 牛肉 适量
- 河粉 适量
- 猪油 适量
- 淀粉 1勺
- 盐 适量
- 花生油 适量
- 耗油 适量
- 鸡蛋清 适量
- 老抽 适量
- 味极鲜 适量
- 姜葱料酒 适量
- 生抽 适量
- 绿豆芽 适量
文章插图
1、第一步:腌制牛肉，把买回来的牛肉洗干净切片，分开两个碗进行腌制。湿炒牛肉:碗里加入淀粉，生抽，老抽，盐，鸡蛋清，耗油，姜葱料酒，味极鲜，花生油。干炒牛河:碗里加入盐腌制。备用。
文章插图
2、绿豆芽洗干净去掉头尾备用。
文章插图
3、把河粉搞散备用，炒的时候就不会粘在一起。
文章插图
4、开锅锅中放入猪油。
文章插图
5、先炒湿超牛河，把河粉放入锅中大火猛炒，加入湿炒牛肉料和绿豆芽，翻炒均匀后放入碟中撒上葱花。
文章插图
6、再炒干炒牛河:锅中放入河粉大火翻炒，再加入牛肉和老抽炒拌均匀上色，再放绿豆芽翻炒均匀，就可以上碟撒上葱花。
文章插图
7、干炒和湿炒，你更喜欢哪一种。
【 炒牛河|湿炒牛河VS干炒牛河】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
推荐阅读
- 干炒牛河|#东古家味美食#家常版干炒牛河
- 食材|吃不腻的干炒牛河，滑嫩的口感让人印象深刻
- 考题|大湾区“粤菜师傅”技能大赛 干炒牛河成“考题”
- 韭黄|秋天里的第一道菜-干炒牛河
- 豆芽|干炒牛河｜沉浸式｜干香焦爽｜盘底无油｜超级详细
- 制作|不只牛河，它的吃法何其多