豆芽|干炒牛河｜沉浸式｜干香焦爽｜盘底无油｜超级详细
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每当到粤菜或者茶餐厅 都会点一份干炒牛河 基本两极分化严重 好吃的是真好吃 不好吃的是真难吃 油多 牛河不干 毕竟是北方人 家中没有河粉 买了一些 决定自己试一试 真心不难 超级好吃 如果您也喜欢 不要错过 动手做起来 外面一份38 在家做不过10块 毫无保留为您代来干炒牛河 祝您胃口常开 健康快乐！
By 臧伟_两米零二
用料
- 河粉 1团
- 牛肉 80克
- 蒜黄 1小把
- 绿豆芽 1小把
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 1/3汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 黑胡椒 适量
- 油 少许
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1、准备好1河粉 倒入没过食材的开水 侵泡6分钟 至没有白芯
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2、蒜黄 韭黄 或者什么黄 就这个 一小把 洗净
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3、一小把绿豆芽 绿绿绿豆芽 掐头去尾 洗净
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4、一小块牛肉 80克左右即可
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5、蒜黄切成段备用
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6、牛肉切成片 厚度是1/2筷子直径 即可
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7、准备腌制牛肉 1/3汤匙的盐 放入
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8、1汤匙生抽
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9、黑胡椒碎 根据个人喜好
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10、1/4牛肉量的水 很少量的
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11、把水分抓进去 抓匀
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12、然后加入1汤匙淀粉
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13、继续抓匀
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14、最后倒入1.5汤匙的橄榄油 或者其他油
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15、拌匀 倒油可以封住牛肉的水分 橄榄油可以提升味道
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16、祝被一个空碗 调汁 生抽1汤匙
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17、蚝油1汤匙
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18、老抽1汤匙
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19、酱油1汤匙
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20、搅拌均匀备用
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21、起锅烧油 锅的温度高一些 烧热后倒油 下午腌制好的牛肉
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22、迅速炒匀 炒至牛肉6-7成熟 即可把肉和油一起盛出备用 高温可以瞬间锁住牛肉的水分
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23、泡好的河粉沥干水分 锅不用刷 下入河粉 炒干
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