#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#酥炸带鱼

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整条去头去尾的舟山带鱼，真是新鲜又美味，怎么做都好吃
By 茜家手作
用料

带鱼 2条
花椒 10颗
五香粉 1克
白胡椒粉 1克
盐 3克
姜 4片
料酒 1勺
红薯淀粉 100克
水 60克
面粉 20克-25克
鸡蛋 1个
油大量

做法步骤

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1、带鱼去掉内脏洗干净切段，内里的黑色膜和血污一定要洗干净，否则会有苦味

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2、加入五香粉，白胡椒粉，盐，料酒，切成丝的姜和花椒粒抓匀腌制半小时

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3、红薯淀粉用这种看起来有颗粒的，颜色微微发灰。这种炸出来的更酥脆

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4、红薯淀粉中加入水，把颗粒都抓碎抓匀，这时候的状态是很稠的甚至有点硬

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5、加入鸡蛋抓匀，这时候就变稀了

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6、少量多次加入面粉，成为略浓稠，但是又流而不断的状态

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7、把带鱼段挑出来放入面糊中，让每块都均匀裹上面糊

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8、锅中油烧至170度即放筷子能迅速冒泡泡的状态，下入鱼块，中火炸制

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9、炸1分钟定型后用筷子拨动一下就不会粘在一起了。炸成金黄色后出锅

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10、锅中油继续加热1分钟，转大火，再把炸好的鱼块下入锅中复炸，颜色略深就可以出锅了

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11、外皮十分酥脆，嘎吱嘎吱

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12、内里还是嫩白的鱼肉，空口就能都吃掉
小贴士复炸可以逼出一部分油使得没那么油腻，也更酥脆
带鱼的营养功效1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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