糯米粉|月饼我从不去买，在家做配方简单，零添加零失败，发朋友圈被点赞
现在去超市买东西，第一时间看到的就是月饼了，再过几天就是中秋节了，超市已经开始摆起各式各样的月饼，价格不一，包装也是花样百出。以前我们家月饼都是买来吃，自从学会在家做之后，再也没有买了，我家每年的月饼就从不去买了，自己在家做配方简单，零添加、零失败，一次性可以多做一些，自己吃或者是送人送人都是非常不错的。每回做家人都点赞好评，发朋友圈也被点赞。下面我就分享一下在家做月饼的多种做法。
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五仁月饼〖 食材清单 〗白糖 柠檬 苏打粉 食用油 面粉 各种坚果 水果干 糯米粉 蛋黄〖 制作步骤 〗
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1、先来熬一个转化糖浆，锅里面放入水 放白糖 大火烧开，之后小火熬 熬到呈现蜂蜜状就可以，2、转化糖浆熬好之后，滴入一些柠檬，最后将熬好的转化糖浆盛入玻璃瓶中
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3、做月饼饼皮，碗中放入苏打粉1.5克 放入水5毫升 水不要放入太多 苏打粉化开就可以了
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4、然后添加转化糖浆70毫升 再放入食用油40毫升，充分的搅拌均匀
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5、搅匀后添加140克高筋面粉 搅拌到乜有面粉颗粒 翻拌成面团就可以了6、准备馅料 主要是坚果 还有水果干 坚果提前炒熟 按压成颗粒状
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7、坚果碎跟水果干放在一起 倒入白糖 40克 炒熟的糯米粉80克 食用油70毫升 转化糖浆20克
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8、全部加进去之后一直搅拌，如果太干，就加入一些凉白开 充分的搅拌均匀就可以了
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9、饼皮醒好之后 取出 之后揉一揉分成多个小面剂子 每个30克 馅料也是30克重
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10、把饼皮稍微按扁，放入馅料 利用虎口处去收拢馅料，尽量收得紧实一些。
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11、剂子表面薄薄地涂一层玉米淀粉，然后快速用力地用模具压出花纹。
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12、进烤箱前要表面喷清水，防干裂。烤箱提前预热好，190度中层先烤6分钟定型。13、定型好之后在表面浅浅地刷一层稀释的蛋黄液，继续送到烤箱烤15-20分钟。
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14、烤好取出，放到不烫手的时候密封保存，等回油了之后味道会更好。
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不用烤箱的月饼〖 食材清单 〗火龙果 白糖 粘米粉 糯米粉 豆沙〖 制作步骤 〗
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