豆腐|黄鱼炖豆腐，豆腐吸收鱼肉的鲜美更加可口，汤汁搭配米饭绝对一流
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黄鱼炖豆腐 ， 豆腐吸收鱼肉的鲜美更加可口 ， 汤汁搭配米饭绝对一流
黄鱼 ， 由于肉质鲜美营养元素丰富 ， 甚至身体中有部位可以入药一直广受人们欢迎 ， 不过目前市场上小黄鱼非常常见 ， 大黄鱼的踪迹几不可寻 ， 即使有 ， 也会因为价格高昂而使人却步 ， 大黄鱼本身数量就比较少 ， 养殖出的黄鱼成熟期也比较长 ， 所以整体价格一直比较高 ， 并且由于大黄鱼营养价值高 ， 也经常会有商家鱼目混珠 ， 用比较相似的鱼类来代替 。 不过即便如此 ， 人们对于大黄鱼的喜爱仍未减少 ， 毕竟作为海水鱼种 ， 大黄鱼本身各种微量元素含量丰富 ， 肉质呈蒜瓣状 ， 鲜嫩可口 ， 老少咸宜 。 并且大黄鱼本身没有过多的味道 ， 所以只需要最简单的烹饪方法就能够将其味道充分激发出来 。
要想让黄鱼全部的营养价值充分发挥 ， 炖煮是最好的烹饪方法 ， 这个时候再添加一些应急的食材 ， 更能够增加整体的风味 。 豆腐 ， 就是餐厅当中经常与黄鱼一起搭配的重要食材之一 ， 豆腐本身有南北之分 ， 适合炖煮的是更加结实一些的北豆腐 ， 并且鱼肉与豆腐本身相辅相成 ， 二者营养结构能够达到完美的互补 ， 并且豆腐中富含钙 ， 但是钙类物质不容易被身体充分吸收 ， 而鱼肉当中含有的物质能够帮助身体吸收更加大量的钙质 ， 能够充分达到互相促进的效果 ， 不仅如此 ， 在黄鱼豆腐中添加一些番茄 ， 将整道菜品的鲜甜口味催发到了一种新高度 。
茄汁黄鱼焖豆腐
配料：大黄花鱼2条、北豆腐1块、西红柿2个、洋葱、大蒜、大葱1根、香菜2根、姜、料酒3勺、生抽2勺、酱油1勺、番茄酱2勺、白胡椒粉1勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、食盐1 勺 。
烹饪步骤：
步骤1：将黄鱼清洗干净 ， 去掉内脏鱼鳃 ， 鱼身上划刀 ， 加入大葱、姜片、花椒粉和料酒 ， 抹匀腌制 。
【豆腐|黄鱼炖豆腐，豆腐吸收鱼肉的鲜美更加可口，汤汁搭配米饭绝对一流】
步骤2：准备配料：洋葱与生姜剁碎成末、大蒜切片、香菜切末、番茄切小块备用 。
步骤3：将豆腐中的卤水清洗干净 ， 切成大块 。 起锅烧油 ， 将豆腐放入煎熟 。
步骤4：趁油温还热 ， 放入腌制好的黄鱼 ， 煎至变色 。 倒入切好的洋葱末、姜末和蒜片 。
步骤5：翻炒出香味 ， 倒入番茄继续翻炒 。
步骤6：不断翻炒至番茄出汁 ， 加入料酒、番茄酱、蚝油、生抽和白胡椒粉 ， 倒入没过辅料的清水 。
步骤7：水开后放入食盐、白砂糖、老抽调味 。 加盖焖煮五分钟 。
步骤8：开盖后点入少许香油提味即可装盘 。
小贴士：
1.整体调料的量可以根据鱼的大小自行调节 。
2.提前煎制鱼肉能够防止鱼皮在炖煮过程中破损 。
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