猪大肠|才知道洗猪大肠很简单，不加碱不加醋，20分钟洗净，不腥臭不油腻
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才知道洗猪大肠很简单 ， 不加碱不加醋 ， 20分钟洗净 ， 不腥臭不油腻
猪大肠含有大量的油脂 ， 所以也叫肥肠 。 肥肠的口感软嫩又有嚼劲 ， 脆弹可口 。 除了好吃 ， 肥肠还有滋阴润燥的功效 ， 非常适合干燥的冬季食用 。
肥肠的做法很多 ， 比如卤肥肠、溜肥肠、爆炒肥肠等 ， 都是非常好吃 ， 下酒下饭都特别香 。 虽然好吃 ， 但大家最关心的还是卫生问题 ， 毕竟猪大肠是猪的排泄器官 ， 有很浓的腥臭味 ， 要是商家马虎没洗干净 ， 残留了脏东西 ， 不仅难吃还膈应 。
过去说“不干不净吃了没病” ， 因为有得吃就不错了 ， 但现在生活水平好了 ， 大家都非常注重卫生 ， 所以如果觉得外面洗得不干净 ， 不如买一些回来自己洗 ， 做得不比外面差 。
如何去除肥肠的腥臭味呢？要是没洗干净 ， 不管怎么做都很难吃 。 在洗猪大肠时 ， 大家尝试过很多办法 ， 比如加盐、加食用碱、加醋 ， 但都不能彻底去腥 。
今天和大家分享一个好方法 ， 简单方便 ， 洗得特别干净 ， 不腥臭不油腻 ， 是和老屠夫学的 ， 很实用 ， 喜欢吃肥肠的朋友建议学一学 。
【洗猪大肠的妙招】
1、买一些新鲜的猪大肠 ， 猪大肠的外面比较光滑 ， 但有很多的黏液 ， 造成很大的异味 ， 很多人会用碱和醋来洗 ， 老屠夫说只要加一碗面粉就行了 。 面粉干燥细腻 ， 吸附能力很强 ， 能迅速和黏液融合 ， 从而洗掉黏液 。
2、把大肠放入盆中 ， 加入一些面粉 ， 用手一直揉搓 ， 让面粉裹在肥肠表面 ， 很快就能把黏液吸附下来 ， 变成了一坨一坨的小面团 。 如果面粉不够 ， 就再加一些 ， 直到表面变得比较光滑 。
3、加入一些细玉米糁 ， 玉米糁的颗粒比面粉粗 ， 能增大摩擦力 ， 能很好地去除表面的油脂和污垢 ， 然后用清水把肥肠的表面冲干净 ， 这一面就洗完了 。
4、用手把大肠翻过来 ， 发现里面有很多白色的东西 ， 那都是肥油 ， 建议用手一块一块地撕掉 ， 不然肥肠会特别油腻 ， 而且油吃多了多身体不好 。
5、肥油全部撕掉后 ， 也先加入一些面粉揉搓 ， 把黏液洗掉后再加入一些细玉米糁 ， 把残留的油污和脏东西都洗掉 ， 然后用清水冲干净 。
6、把肥肠放进清水里 ， 加入一勺食盐 ， 搅拌均匀后浸泡半小时 。 肥肠上或多或少都有一些细菌 ， 用淡盐水浸泡可以消毒杀菌 ， 更加干净 。 浸泡好后用清水冲洗干净就可以了 ， 肥肠就洗干净了 ， 没有一点腥臭味 ， 还特别清爽 。
和大家分享一个【卤肥肠】的简单做法 ， 卤出来的口感很脆嫩 ， 味道也很香 。
准备洗干净的肥肠、柚子皮、花椒、生姜、大葱、干辣椒、卤料包 。
1、肥肠用上面的方法洗干净 ， 冷水下锅 ， 加入一把花椒、柚子皮块 ， 大火加热焯水 。 用勺子撇掉煮出的浮沫 ， 5分钟捞出 ， 用冷水浸泡过凉 。
2、把肥肠放进汤锅里 ， 加入葱段、姜片、卤料包 ， 再加入适量食盐、生抽、老抽、料酒 ， 倒入足够的清水没过肥肠 。
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