炒锅|晒晒假期家常菜，四菜一汤简单营养，都是家人爱吃的，孩子都说香
昨天是中秋假期的第三天，多爸一早就带着大女儿多多去爬山了。而我如往常一样，带着二宝去超市采购食材，回家准备一桌家常饭菜， 等着多多和多爸一起回来吃午饭。一家四口的饭菜很简单，通常都是四菜一汤，有荤有素，简单营养，还都是家人爱吃的，孩子说：真香！在我们家，分工很明确，平时多爸工作忙，几乎每天都要加班，很晚才会回来，孩子的学习、生活他都顾不上，每天能见上一面也基本只是在早餐的时候。但到了周末，只要多爸休息在家，他就要带孩子出去玩一玩，主要是陪大女儿爬山，锻炼身体。而我做好后勤工作，做好饭菜等他们回家。再过两年，小女儿也能跟着爸爸去爬山了，就更完美了！
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家里的饭菜平时都是我做的，所以每个人喜欢吃什么，不喜欢吃什么，我这个做妈妈的都比较清楚。爬山完回来，体力消耗较大，要多吃点肉补一补，我准备了四菜一汤，番茄焖排骨、宫保鸡丁、蚝油生菜、西兰花炒虾仁，丝瓜蛤蜊汤，主食是米饭。来看看我这四菜一汤安排的怎么样。
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【番茄焖排骨】做法：剁的小小块的排骨段，凉水上锅，煮出血沫后捞出；炒锅上火烧热，放进焯过的排骨块翻炒，再放进切碎的番茄块一起翻炒至番茄出汤汁，加上一大碗热水，水量没过排骨块即可，大火烧开后转小火焖煮45分钟，中途打开锅盖加些盐调味， 焖至排骨熟软，打开锅盖，大火收汁后即可出锅装盘。这道番茄焖排骨，酸甜适口，排骨块小，很适合孩子们食用，虽然焖煮30分钟也能食用了，但这个排骨里有脆骨，孩子们喜欢吃脆骨但又不咬太硬的，所以我多焖了一会儿，让排骨更软一些。番茄汁都浸到了排骨里，吃起为很香。
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【宫保鸡丁】做法：鸡腿肉剔骨切成小块，用淀粉、料酒 、少许盐腌制5分钟；一袋宫保鸡丁调料倒进碗里，加上少量清水调成稀糊状备用；花生米用油炒熟后晾凉去皮备用；黄瓜、大葱白切成丁备用；炒锅上火烧热，放大葱炒香，放腌过的鸡肉丁翻炒变色，鸡肉炒熟后再倒进调好的调料，翻炒挂浆，再放进黄瓜丁一起翻炒，最后撒上花生米装盘上桌。前段时间网购凑单买了一包宫保鸡丁的调味料，才想起来用，没想到这种调味料还挺方便，如果觉得自己厨艺不好，不妨试试这种调味料包，做起来菜也很省事。另外，做宫保鸡丁建议用鸡腿肉，口感更好。
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【西兰花炒虾仁】做法：西兰花切小朵，放到开水锅里焯熟捞出备用；虾仁剥好以后去虾线，也放到开水锅里焯熟后备用；炒锅上火烧热，放少许食用油，把胡萝卜片放进去翻炒，再放进虾仁翻炒，最后放进西兰花，加少许盐调味， 翻炒均匀即可出锅。这道菜的三种食材，颜色都很好看，营养也十分丰富，搭配起来清淡可口，是一道很受家人欢迎的营养家常菜。虾仁和西兰花都提前焯熟，减少炒的时间，让食材更鲜嫩好看。
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【蚝油生菜】做法：生菜洗净后用开水焯1分钟，捞出沥水装到盘中；炒锅上火烧热，放葱段小火炸香做成葱油，取一个小碗，放上蚝油、生抽酱油、白砂糖，和葱油一起拌均匀，浇在生菜即可。这道菜简单易做营养又好，过节的时候吃的比较油腻，来盘鲜香味美的蚝油生菜也不错。这里用的是罗马生菜，也可以换成圆的球形生菜，也很好吃。
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