冬日|【美食】冷了！在广州吃什么？来看这丰盛的“冬季菜单”( 四 )
该促销活动将火锅食材按照口味的不同 ， 分为了“东”“西”“南”“北”几个分类 ， 其中 ， 广东街坊比较熟悉的品类中 ， 潮汕牛肉锅、椰子鸡火锅、猪肚鸡火锅的食材和底料等都参加了本次促销 。 除此之外 ， 川味火锅、寿喜烧牛肉锅等口味的食材也在促销范围之中 。
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火锅料为代表的冬季食材进入热销行列
在哪吃
入冬大啖暖身菜 重温地道老广味
除了选购食材在家亲自下厨 ， 出门打卡各大餐厅也是不错的选择 。 有什么美食能抵御这严寒天气？当然是暖胃的羊腩煲、即点即煮的煲仔饭、还有那沸腾的火锅 ， 全部满载热力 ， 温暖就随着缕缕食香荡漾开来 。
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围着暖融融的火炉开吃 ， 才是老广眼中最为接地气的吃火锅方式
● 羊肉煲 ， 御寒经典味
一煲羊肉 ， 一个炭炉 ， 是许多老广冬天的标配 。 以“羊肉煲”闻名的新兴饭店 ， 也在不知不觉间陪伴老广们走过了百多个年头 。
祖孙四代人 ， 坚持的是不变的秘制存方 ， 追求的是更好的味道、更好的传承 。 于是 ， 他们在海南、宁夏、广东、内蒙古都有了合作的牧场 。 变化的经纬度 ， 差异化的水草孕育出不同的羊肉品种 ， 也为“新兴”的餐桌带来了从冷盘、热菜、炖汤到甜点一应俱全的羊肴 。
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羊膻味较淡的海南东山羊最适合白切 ， 皮爽肉鲜 ， 满满的胶原蛋白即视感；肉质鲜嫩的呼伦贝尔草场羊遵循草原做法 ， 烤羊排、烤羊腿、烤羊肉串突显风味；被誉为“天生丽质”的宁夏盐池滩羊则用来打火锅 ， 以彰显其“清水煮原香”的美名 。
作为有百年历史的南派羊料理餐厅 ， 稳居全店销量冠军的当然还是老广们最爱的秘制羊肉煲 ， 秘制的百年羊酱是这煲羊肉的灵魂 。
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秘制羊肉煲
每年七八月 ， 西贝筱面村的买手就会到锡林郭勒草原走访各处牧场 。 水质干净、牧草丰美的牧场出产 ， 7个月龄、重量在24至28斤的羔羊是他们选羊的标准 。 “羊锅锅”是西贝的当季热卖羊肴 ， 包括羊蝎子锅和手扒肉锅两款 。 羊蝎子香辣味浓 ， 吃的时候也不能斯文 ， 上手啃更过瘾 。
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别以为羊腩煲只适合在餐厅和“打煲”专门店才吃得过瘾 ， 在写字楼区的打工一族也能享受它的美味 。 以点心连锁、优质外卖打出名堂的虾饺妹近日推出了“冬日暖阳双人餐” ， 他们家的开煲大椰羊肉煲做法传统 ， 经过改良后 ， 加入新鲜椰子肉 ， 味道更为柔和 。
别以为外卖出品就会大打折扣 ， 店家在细节上做足功课 。 吃广式羊肉煲 ， 腐乳酱绝对是点睛之笔 ， 打包盒里的腐乳酱分量足够 。 更为贴心的是 ， 这份套餐还配了大份的手工面 ， 如果你超爱那个香浓的羊肉汁 ， 用来拌面绝对一流 。
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吃广式羊肉煲 ， 腐乳酱绝对是点睛之笔
● 煲仔饭 ， 最是难忘香
入冬便是煲仔饭焦香萦绕鼻端的时候 。 粒粒分明、晶莹柔韧的米饭 ， 上面盖着噗噗颤动的窝蛋牛肉、皮色金黄的滑溜鸡肉、油润的腊味 ， 还有爽口爆汁的排骨……通通都雁阵两列排在黑黝黝的炉上 ， 火焰菊花般盛开其下 ， 阵阵白烟和着嗞嗞响的香气腾起 ， 像是最最温柔的钩子一样 ， 把人挠得心痒难耐 。
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