杏鲍菇|分享10道年夜饭菜谱，4凉6热，都是家常菜，好做好吃( 二 )
5，30分钟后加入适量盐，再放入几颗冰糖调味，盖上盖子，再炖30分钟左右。
6，最后沿着锅边淋入1~2勺香醋，大火收一收汤汁就可以了。
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虾仁炒时蔬
食材：大虾、鲜玉米、黄瓜、胡萝卜、盐、生抽、姜
做法：1，新鲜大虾，剥去外壳，只要虾仁。或者买现成的虾仁也可以。
2，把玉米粒从玉米棒上切下来，再准备半根黄瓜和半根胡萝卜，分别切成丁。
3，热锅凉油，放入姜丝爆香。
4，把虾仁倒进来，大火翻炒至颜色变红，再加入少许料酒翻炒几下。
【 杏鲍菇|分享10道年夜饭菜谱，4凉6热，都是家常菜，好做好吃】5，把玉米、黄瓜和胡萝卜倒进来，继续大火翻炒。
6，炒至食材熟透，加入适量盐和生抽调味，炒匀就可以出锅了。
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红烧鱼块
食材：鲈鱼、葱、姜、料酒、盐、白糖、老抽、生抽、醋、淀粉、蚝油
做法：1，把鲈鱼处理干净（也可以用其它鱼），切成块。
2，加入盐、料酒、葱、姜，抓匀腌制30分钟。
3，小碗中加入半勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、少许清水，搅拌融化。
4，把腌好的鱼块放在淀粉中，使鱼块表面裹满淀粉。
5，煎锅中倒入少许油，油热后放入鱼块，中小火将鱼块煎至金黄。
6，把调好的料汁倒入锅中，大火煮开后盖上盖子，小火烧至鱼块入味。
7，最后来点蚝油和香醋调味，大火收一收汤汁即可。
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家常炒鸡
食材：鸡肉、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽
做法：1，鸡肉处理干净，剁成小块。
2，将鸡肉凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟捞出，用清水淘洗干净，再沥干水分。
3，热锅倒油烧热，倒入鸡肉，大火炒干表面的水分。
4，加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。再加入少许老抽和生抽炒出酱香味。
5，加入没过鸡肉的清水，大火煮开后调小火炖30分钟左右，把鸡肉炖熟。
6，倒入青红椒块，再加入适量盐调味，大火炒匀即可出锅。
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芹菜肉丝
食材：芹菜、肉丝、葱、姜、蒜、干辣椒、老抽、生抽、香醋、盐、白糖、淀粉、料酒
做法：1，肉丝中加入料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
2，芹菜洗净，切成段。开水下锅，大火烫熟捞出。
3，热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，再倒入肉丝炒至变色。
4，加入少许老抽和生抽炒出香味，然后倒入芹菜，再加入盐、香醋和少许白糖调味，大火炒匀即可关火盛出。
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红烧肉
食材：五花肉、盐、冰糖、老抽、生抽、姜、蒜、香葱
做法：1，五花肉洗净，切成小块。
2，炒锅不需要加油，将五花肉倒进来，小火煸炒出里面的油脂，再把五花肉盛出来。
3，锅中倒入一点点油，加入十颗左右的冰糖，小火炒至冰糖融化，继续炒至冰糖冒小泡，变成红褐色。
4，把煎好的五花肉倒进来，大火翻炒让五花肉裹满糖色。
5，再加入葱、姜、半勺老抽、一勺生抽翻炒出酱香味。
6，加入没过肉的清水，大火煮开后，小火炖30分钟。
7，30分钟后加入适量盐和少许冰糖调味，小火再炖30分钟左右。
8，炖至五花肉软烂，大火收汁，红烧肉就做好了。
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