品鉴|川粤艺食绽放，品鉴发布晚宴( 二 ) 永嘉|家乡|美食

广州名花香料总经理杨晓清先生

杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司董事、副总裁韩磊先生

四川农林品牌创新传播中心主任谢宇女士

文章插图
此次名厨考宴由名厨鼎力邀请的4位主厨：James王春增、Kevin杨军、Terry尹强勇、Tony杨凯协力出品，其中包括米其林餐厅主理主厨，并由恒生发布美食品鉴执行官监制。

文章插图
【品鉴|川粤艺食绽放，品鉴发布晚宴】值此良宵，鲜衣美食，嘉宾在品鉴了美味的餐前梅子酒后，正式进入品鉴环节。

文章插图

文章插图
本次恒生发布-名厨考宴分为前菜品鉴、主菜品鉴、主食品鉴、甜品品鉴几部分，共有15款美食参与了品鉴评价。嘉宾们通过一看二闻三品的感官评鉴方式，对菜品进行评分。

文章插图

文章插图
前菜前菜&汤品品鉴食材：笋丝，黑虎虾，培根，午餐肉，鱼子酱，黑毛猪肉，蜂蜜，以及白乌鱼。

文章插图

文章插图
主菜

第一道主菜：茉莉繁霜·龙虾卷，这道菜品是严选波士顿龙虾配上桂花蜜瓜佐以自制的龙虾汁：

文章插图
品鉴结束之际，主持人向大家透漏今日晚宴新华集团提供了一款非常特殊的食材“斑兰”，新华集团斑兰项目——张机为大家分享这道食材的特别之处：“根据中国热带农业科学院的研究显示，斑兰药食同源，具有降血压，美容护肤，增强免疫力，护肝，利尿，解毒等一系列功效。它的使用方法非常简单：磨碎榨汁，加入到面粉当中就可以做成斑兰的面条或者馒头，又或者是各式糕点。接下来香港新华集团在国家政策的引领下，包括自贸港的建设以及乡村振兴一系列政策的推进下，打造斑兰加工产品的集散基地，覆盖全国烘焙饮食、香精香料行业，构建美味食品行业的未来。”

文章插图

第二道主菜：极·霜降，这道菜品选自美国极和牛眼肉配上孜然土豆泥黄油蔬菜以及红酒汁：

文章插图
品鉴结束后，主持人特邀获得恒生发布评价认证5鼎星级的本味肉肠--本味鲜物品牌管理有限公司创始人——蒋凯先生进行精彩分享：“我们看到餐饮从肯德基、麦当劳为代表的西餐进入中国快速增长的时代，到了后期以永和大王一系列中餐为代表的时代，我们叫市场驱动时代，这个时代的背景下有很多机会，有很多挑战。恒生发布做的事同时是一个大数据工作，我们每一个人给出的每一个打分和评价都是一个数据，这些数据代表了我们对这个菜品和食材的认知和感受，其实隐含着我们对于食品未来方向的期待。我们未来还有很长的路要走，会继续去选更多好食材、原料给大家创造出更多有意思的产品。”

文章插图