蒸菜|鸡肉别总炖了，加入豆豉蒸一蒸，鲜嫩入味，没有油烟更健康
鸡肉别总炖了，加入豆豉蒸一蒸，鲜嫩入味，没有油烟更健康记得小时候上小学那会，中午经常去姥姥家吃饭，姥姥很惯着我，看我特别爱吃鸡肉，就变着花样给我做。 其中我最爱的是那道豆豉蒸鸡腿肉，混合了豆豉香味，鸡肉口感鲜香滑嫩。 姥姥总说蒸的是最健康，多吃可以长大个，我就信以为真的每次都吃一大盘结果，可想而知，从小就是一个胖丫头。
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现在姥姥岁数大了，每次我去看她，他第一句总是说：最近怎么又瘦了，多吃点呀，菜我都买好了，现在就去给你做，这时候，我都会跟她说：放着，我来。美食不仅是味道的享受，也是感情的传递。
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鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。而且含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。
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鸡腿肉别总炖了，这样加入豆豉蒸一蒸，鲜嫩入味，而且蒸菜没有油烟更加健康，也免受了烟熏火燎之苦了，下面就来看看具体的做法。【菜品】：豉汁蒸滑鸡【烹饪食材】：鸡腿一个，香菇两朵，鸡蛋一个，料酒一勺，胡椒粉一勺，蚝油一勺，玉米淀粉一勺，酱油一勺，蒜瓣适量，豆豉一勺。【烹饪步骤】：1、首先准备好所需要用到的全部食材。
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2、大蒜去掉外皮之后，剁成蒜末，豆豉剁碎备用。
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3、香菇清洗干净，去掉根部，切成细丝备用
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4、将鸡腿去骨，使骨头和肉分离，然后清洗干净，沥干水分，再将鸡腿肉切成小块，注意不要切得太大，以免影响鸡肉疲惫。
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5、切好的鸡腿肉放入碗中，加入料酒、胡椒粉、鸡蛋清、蚝油、酱油、玉米淀粉，带上一次性手套抓板均匀，腌制15分钟。
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6、锅中添加适量食用油，蒜瓣跟豆豉倒入锅中爆炒出香味。
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7、再将炒好的蒜末和豆豉放入腌制的鸡腿肉中。
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8、再放入香菇搅拌均匀。
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9、然后就可以放入蒸的盘子里码平，铺的尽量薄一些，这样方便入味。
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10、放入蒸锅中，水开之后继续蒸制30分钟就可以了，正好的鸡肉取出来撒上葱花香菜点缀一下，美味就可以享用了。
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【烹饪小贴士】：1、因为豆豉是有咸味的，所以没有再加盐，大家可以根据自己的口味来进行适当的调整。2、蒸菜能够最大程度的保留食材的营养，吃着更加健康。3、鸡腿肉去骨也是比较麻烦的，大家要是觉得自己处理不好，可以买的时候就直接让店家就处理好，这样拿回来洗干净切成小块就可以了，非常省事。4、腌制的时候尽量是用手抓拌，这样能够更加的入味，腌制10分钟到20分钟的时间都可以，腌制一下的目的是为了让鸡肉更加的鲜嫩，而且没有腥味。【文案编辑】目海食王小厨
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