老干妈|学会几道家常菜，色香味俱全，来客人不用愁，香到流口水！
老干妈炒鸡胗
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用料：鸡肫；小红辣椒；姜；蒜；香芹；熟白芝麻；老干妈豆豉；白糖；胡椒粉；料酒；花椒面；水淀粉做法：1、将鸡肫子洗净去掉内黄衣后，片薄片，用料酒、盐、胡椒粉、花椒面抓匀腌渍，香芹切段、香葱、姜、蒜切末、红椒切圈，2、热锅温油、煸香葱姜蒜，趁热放入腌渍入味的鸡胗片煸炒。3、待断生时放入老干妈豆豉翻炒出香味，加入酱油、白糖调味、放入红椒圈。4、迅速放入香芹段，翻炒均匀后用水淀粉勾芡出锅淋少许香油、装盘撒熟芝麻即可。洋葱木耳炒肉
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材料：洋葱、木耳、猪肉、料酒、生抽、糖、醋、盐、鸡精1、木耳泡发，洋葱切丝，肉切丝用酱油和淀粉腌制一会。2、锅烧热下油，先入肉片煸炒几下。再入洋葱煸炒几下。烹入料酒，生抽，糖，醋。木耳下锅，精盐，鸡精调味。翻炒均匀装盘即可。菠萝咕噜肉
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材料：菠萝 1个、中梅肉 500克、青椒 1根、红椒 1根、姜 适量、面粉 适量、盐 半茶匙、蚝油 1汤匙、老抽 1汤匙、料酒 半汤匙糖醋酱汁：番茄酱 1/3瓶、糖 20克、淀粉 1茶匙1、菠萝切块放入淡盐水中浸泡20分钟，去掉菠萝发涩的口感，泡好的菠萝沥干水分备用；把肉切成小块，放入盐、料酒、生抽、蚝油腌制30分钟。2、肉腌制好后把每块肉都裹上一层面粉，裹好后放着，等面粉回潮，这样炸的时候才不会浮粉；锅内放入少许油，倒入辣椒翻炒到辣椒颜色变鲜艳断生后装起备用。3、开始准备糖醋汁，把番茄酱、糖和半碗水混合在一起，倒一大半入锅内，用小火煮到白糖融化；放入1茶匙淀粉入剩下的半碗糖醋水里，倒入锅内翻拌一下炒到酱汁浓稠放入菠萝翻炒30秒左右，断生了然后关火备用。4、炸锅内放入多些油，油温烧到7成热，扔一个小面团进去能立刻浮起就行，然后把肉一块块的放进去炸，用中火炸到定型后捞起，开大火把油温升高，把炸好的肉放进锅内复炸到金黄，起锅捞出沥油。5、刚刚装有菠萝糖醋汁的锅内开中火，倒入炸好的肉块和炒好的青椒快速翻拌均匀，让每块肉都裹上糖醋汁即可；最后出锅，装盘~~有木有流口水~哈哈~水果和肉能搭配出如此美味销魂的也就只有菠萝咕噜肉了。小提示：菠萝一定要先泡盐水，不然味道会涩。最后裹酱汁的时候，不要让肉块在锅里停留太久，停留时间太长就会吸水变的不酥脆。酸辣茭白炒笋丁
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1、去掉茭白的硬皮，洗净后切成1cm大小的丁。鲜笋去外皮后，将笋芯切成和茭白大小一样的丁。将辣椒酱，生抽，老抽，米醋，糖和香油混合在碗里，搅匀备用。2、锅中倒入清水大火煮开后，放入一些盐，放入笋丁焯烫3分钟后捞出充分沥干水分。3、炒锅烧热倒入油，待油5成热时放入姜末爆香，然后先放入笋丁煸炒1分钟，再放入茭白丁翻炒1分钟。4、倒入提前调好的料汁搅匀后，改成小火继续烧3分钟即可。出锅前，撒入一些花生碎和青椒碎口味更好。
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